Iván Muñoz, del restaurante Chirón de Valdemoro
Iván Muñoz es responsable de la cocina del restaurante Chirón, con 1 estrella Michelin, que ha experimentado su reciente renovación en el menú desde que él la dirige junto a su hermano Raúl. Iván Muñoz es un referente en la gastronomía madrileña entre los restaurantes de 1 estrella Michelin y convierte Chirón en una parada obligatoria en Valdemoro.
Estará en Hondarribia integrando el Jurado del X Campeonato de Pintxos Amstel Oro • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que se celebrará del 19 al 21 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea.
Tras quince años en la cocina de Chirón, forma, junto a su hermano Raúl, la cuarta generación que lleva las riendas de este emblemático establecimiento. Basa su carta en una cocina actual que no abandona las raíces tradicionales y familiares que acompañan al restaurante.
Su nueva propuesta gastronómica ahonda en lo manchego, lo castellano y lo judeo-mediterráneo dentro de su particular cocina, que él define como Cocina del Sotobosque. Una cocina de raíces y sabor, influenciada por las culturas de todo el mundo.
