Javier Andrés dirige todos los aspectos gastronómicos del grupo valenciano La Sucursal, integrado por cinco destacados establecimientos.
Estará en Hondarribia integrando el Jurado del X Campeonato de Pintxos Amstel Oro • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que se celebrará del 19 al 21 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea.
Los restaurante La Sucursal y Vertical que cuenta con una estrella Michelin cada uno de ellos, además de dos soles en la Guía Repsol, además de la tienda gourmet y tapas de autor Coloniales Huerta, distinguido también con un sol Repsol, el restaurante Suma y el hotel cuatro estrellas Ad-Hoc Parque.
Ha construido una extensa trayectoria profesional, basada en tres ejes fundamentales: un decidido esfuerzo en pro de la innovación, una clara apuesta por la formación y una irrenunciable vocación por la excelencia.
Ha sido distinguido en 2014 con el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Director de Sala, distinción de la que fue también finalistas en 2012. Dispone de una amplísima experiencia docente y dirige la Escuela de Hostelería Heineken en la Comunidad Valenciana.
Forma parte de distintas asociaciones profesionales y empr4esariales, es experto en el asesoramiento en Hostelería y Turismo en la Comunidad Valencia, habiendo destacado también en distintos proyectos de innovación tecnológica aplicada a la cocina. Participando en el desarrollo de la patente Gastrovac, equipo compacto para cocinar e impregnar en vacío, convirtiéndose en 2007 con este proyecto en el único restaurante en España con una patente propia de estas características.