Javier Andrés, Director del Grupo La Sucursal de Valencia
Javier Andrés dirige todos los aspectos gastronómicos del grupo valenciano La Sucursal, integrado por cinco destacados establecimientos.
Estará en Hondarribia integrando el Jurado del X Campeonato de Pintxos Amstel Oro • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que se celebrará del 19 al 21 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea.
Los restaurante La Sucursal y Vertical que cuenta con una estrella Michelin cada uno de ellos, además de dos soles en la Guía Repsol, además de la tienda gourmet y tapas de autor Coloniales Huerta, distinguido también con un sol Repsol, el restaurante Suma y el hotel cuatro estrellas Ad-Hoc Parque.
Ha construido una extensa trayectoria profesional, basada en tres ejes fundamentales: un decidido esfuerzo en pro de la innovación, una clara apuesta por la formación y una irrenunciable vocación por la excelencia.
Ha sido distinguido en 2014 con el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Director de Sala, distinción de la que fue también finalistas en 2012. Dispone de una amplísima experiencia docente y dirige la Escuela de Hostelería Heineken en la Comunidad Valenciana.
Forma parte de distintas asociaciones profesionales y empr4esariales, es experto en el asesoramiento en Hostelería y Turismo en la Comunidad Valencia, habiendo destacado también en distintos proyectos de innovación tecnológica aplicada a la cocina. Participando en el desarrollo de la patente Gastrovac, equipo compacto para cocinar e impregnar en vacío, convirtiéndose en 2007 con este proyecto en el único restaurante en España con una patente propia de estas características.
