XIII CAMPEONATO DE PINTXOS AMSTEL ORO · 2018

EUSKAL HERRIKO XIII. PINTXO TXAPELKETA

FINAL

Vídeo íntegro de la FINAL celebrada el miércoles, 24 de octubre de 2018, por la mañana en la que tomaron parte los siguientes establecimientos:

Juan Mª Diaz y Javier Clemente. Casa Marinos de Plentzia, con “Eclair de cigala con hongos confitados”
Juan Gil. Zabala de Vitoria-Gasteiz, con “Zabala”
Mika Pop y Mikel Muñoz. Gran Sol de Hondarribia, con “Txerribeltz”
Mitxel Suárez. Borda Berri de Hueto Arriba, “Hitokutxi”
Mikel Alvarez. La Roca de Bilbao, con “Smoked Tonged Sandwich”
Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika Gastro de Durango, con “Choux ibérico”
José Antonio Parla y Maikel Santos. El Portalón de Vitoria-Gasteiz, con “Bonito Cactus !!!”
Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca’o de Pamplona, con “Camarón de La Concha”
Luis Hernani y Juan García. Manolenta de Vitoria-Gasteiz, con “Bruma de otoño”
Guillaume Roget y Maxime Badeuil. Le Brouillarta de Saint Jean de Luz, con “Corvina, brócoli, limón y caldo de hongos”
Mikel Fiestras y Nory García. La Regadera de Vitoria-Gasteiz, con “Lubat”

SEMIFINAL

Vídeo íntegro de la SEMIFINAL celebrada el martes, 23 de octubre de 2018, por la tarde en la que tomaron parte los siguientes establecimientos:

Michel Niquet y Peyo Ibarboure. Chez Mattin de Ciboure, con “Anchoa ahumada, ensalada fresca y ravioli de rape”
Juan Mª Diaz y Javier Clemente. Casa Marinos de Plentzia, con “Eclair de cigala con hongos confitados”
Aingeru Etxeberria. Laukariz de Mungia, con “Cordero en lata”
Ulises Mejia y David Puertas. Caravinagre de Pamplona, con “Mofleticos ricos”
Alvaro Aguayo y Ruben Freile. Cómeme de Vitoria-Gasteiz, con “Burbuja Cómeme”
Juan Gil. Zabala de Vitoria-Gasteiz, con “Zabala”
Mika Pop y Mikel Muñoz. Gran Sol de Hondarribia, con “Txerribeltz”
Mitxel Suárez. Borda Berri de Hueto Arriba, “Hitokutxi”
Martin Iturri y Santiago Enciso. Cocotte de Pamplona, con “Takatun”
Mikel Alvarez. La Roca de Bilbao, con “Smoked Tonged Sandwich”
Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika Gastro de Durango, con “Choux ibérico”
Gorka Aginaga y Laura Herrera. Iruñazarra de Pamplona, con “Rompeolas”
Juan Flamarique y Eduardo R. Mendoza. Le Petit Comite de Pamplona, con “Brioche de cordero”
David Rodríguez y Naiara Abando. Danako de Irun, con “Bost”
José Antonio Parla y Maikel Santos. El Portalón de Vitoria-Gasteiz, con “Bonito cactus !!!”
Iván Siles. Gure Toki de Bilbao, con “Achiote, chicharron, cochinillo y tomatillo verde”
Juan Carlos Pereira. Coppi de Erandio, con “Una de callos”
Veronica Montespier. Gares de Puente la Reina, con “Rojo Gares”
Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca’o de Pamplona, con “Camarón de La Concha”
Luis Hernani y Juan García. Manolenta de Vitoria-Gasteiz, con “Bruma De Otoño”
Aitor Etxenike y Zuriñe Kim. Sukalki de Vitoria-Gasteiz, con “Nikuman de sukalki de buey y txakinarto”
Gorka Souto. Sardara de Hondarribia, con “Txerri Madarikatua”
Guillaume Roget y Maxime Badeuil. Le Brouillarta de Saint Jean de Luz, con “Corvina, brócoli, limón y caldo de hongos”
Luismi León y Pedro Espada. Iruña de Pamplona, con “Ceviche de corvina y quinoa”
Mikel Fiestras y Nory García. La Regadera de Vitoria-Gasteiz, con “Lubat”
Lolo Gómez y Aitor Zuzaeta. Sasoie de Gernika, con “Urdaibai”

Los diez clasificados para la final fueron:
Juan Mª Diaz y Javier Clemente. Casa Marinos de Plentzia, con “Eclair de cigala con hongos confitados”
Juan Gil. Zabala de Vitoria-Gasteiz, con “Zabala”
Mika Pop y Mikel Muñoz. Gran Sol de Hondarribia, con “Txerribeltz”
Mitxel Suárez. Borda Berri de Hueto Arriba, “Hitokutxi”
Mikel Alvarez. La Roca de Bilbao, con “Smoked Tonged Sandwich”
Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika Gastro de Durango, con “Choux ibérico”
José Antonio Parla y Maikel Santos. El Portalón de Vitoria-Gasteiz, con “Bonito cactus !!!”
Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca’o de Pamplona, con “Camarón de La Concha”
Luis Hernani y Juan García. Manolenta de Vitoria-Gasteiz, con “Bruma De Otoño”
Guillaume Roget y Maxime Badeuil. Le Brouillarta de Saint Jean de Luz, con “Corvina, brócoli, limón y caldo de hongos”
Mikel Fiestras y Nory García. La Regadera de Vitoria-Gasteiz, con “Lubat”

CLASIFICATORIA III

Vídeo íntegro de la Clasificatoria Grupo III celebrada el martes, 23 de octubre de 2018, por la mañana en la que tomaron parte los siguientes establecimientos:

MENDIOLA (ERMUA), DON PEPPONE (LAS ARENAS), RAIZ (VITORIA-GASTEIZ), CARAVINAGRE (PAMPLONA), MIL CATAS (DONOSTIA), EL TABANKO (VITORIA-GASTEIZ), LA COMEDIA (PAMPLONA), COCOTTE (PAMPLONA), TOLOÑO (VITORIA-GASTEIZ), MANOLO (IRUN), IRUÑAZARRA (PAMPLONA), LA PIAZZETA DE GROS (DONOSTIA), COPPI (ERANDIO), URTZA (AMOREBIETA), HARITZA GASTRO & CAFÉ (MUNGIA), SARDARA (HONDARRIBIA), ESKOLABERRI (VITORIA-GASTEIZ), SUGARTOKI (HONDARRIBIA), LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA (BILBAO), IRUÑA (PAMPLONA), SASOIE (GERNIKA), NUEVO HOSTAF (TAFALLA), BLANCO Y NEGRO (BILBAO), PUESTO 27 (VITORIA-GASTEIZ) y DANDO LA BRASA (GETXO).

Los sietes clasificados fueron:
Ulises Mejia y David Puertas. Caravinagre de Pamplona, con “Mofleticos ricos”
Martin Iturri y Santiago Enciso. Cocotte de Pamplona, con “Takatun”
Gorka Aginaga y Laura Herrera. Iruñazarra de Pamplona, con “Rompeolas”
Juan Carlos Pereira. Coppi de Erandio, con “Una de callos”
Lolo Gómez y Aitor Zuzaeta. Sasoie de Gernika, con “Urdaibai”
Gorka Souto. Sardara de Hondarribia, con “Txerri Madarikatua”
Luismi León y Pedro Espada. Iruña de Pamplona, con “Ceviche de corvina y quinoa”

CLASIFICATORIA II

Vídeo íntegro de la Clasificatoria Grupo II celebrada el lunes, 22 de octubre de 2018, por la tarde en la que tomaron parte los siguientes establecimientos:

SAGARRA (ERMUA), PLAZA UNAMUNO (BILBAO), LA VIÑA (VITORIA-GASTEIZ), CASA MARINOS (PLENTZIA), L’AUBERGE BASQUE (SAINT PEE SUR NIVELLE), ASTARRIAGA (ESTELLA), ZUREKIN (BILBAO), ZABALA (VITORIA-GASTEIZ), OQUENDO (DONOSTIA), LA ROCA (BILBAO), TXALANTA (DONOSTIA), PATA NEGRA (ERMUA), DANAKO (IRUN), MUNEGORRI (BILBAO), GARES (PUENTE LA REINA), AMAREN (BILBAO), SUKALKI (VITORIA-GASTEIZ), LA REGADERA (VITORIA-GASTEIZ), BASERRI BERRI (PAMPLONA), ATSEDEN (BILBAO), ZALLO BARRI (GERNIKA), PORTUBERRI BERRI (BILBAO), GIROA (ERMUA), QWERTY (PAMPLONA) y PIPAON (PIPAON).

Los siete clasificados fueron:
Juan Mª Diaz y Javier Clemente. Casa Marinos de Plentzia, con “Eclair de cigala con hongos confitados”
Juan Gil. Zabala de Vitoria-Gasteiz, con “Zabala”
Mikel Alvarez. La Roca de Bilbao, con “Smoked Tonged Sandwich”
David Rodríguez y Naiara Abando. Danako de Irun, con “Bost”
Veronica Montespier. Gares de Puente la Reina, con “Rojo Gares”
Aitor Etxenike y Zuriñe Kim. Sukalki de Vitoria-Gasteiz, con “Nikuman de sukalki de buey y txakinarto”
Mikel Fiestras y Nory García. La Regadera de Vitoria-Gasteiz, con “Lubat”

CLASIFICATORIA I

Vídeo íntegro de la Clasificatoria Grupo I celebrada el lunes, 22 de octubre de 2018, por la mañana en la que tomaron parte los siguientes establecimientos:

APITXIN (DONOSTIA), ATALAIA (CIBOURE), LAUKARIZ (MUNGIA), EL PATRI (USURBIL), CÓMEME (VITORIA-GASTEIZ), BORDA BERRI (HUETO ARRIBA), SORGINTZULO (BILBAO), BAZTÁN (GARZÁIN), BOKO GASTEIZ (VITORIA-GASTEIZ), ES3 (CORELLA), EL PREGÓN (VITORIA-GASTEIZ), MOJITO CLUB KISKA (ERMUA), VILLA LUCIA (LAGUARDIA), LA BARRA DEL GOLOSO (PAMPLONA), ZUGA (BILBAO), LE PETITI COMITÉ (PAMPLONA), VÍCTOR MONTES (BILBAO), GURE TOKI (BILBAO), O’CARALLO (VITORIA-GASTEIZ)
NEXT BI (DONOSTIA), MANO LENTA (VITORIA-GASTEIZ), LE BROUILLARTA ( SAINT JEAN DE LUZ), WASKA ! (VITORIA-GASTEIZ), GETARIA (GUETARY) y AUÑAMENDI (DONOSTIA)

Los siete clasificados fueron:
Alvaro Aguayo y Ruben Freile. Cómeme de Vitoria-Gasteiz, con “Burbuja Cómeme”
Mitxel Suárez. Borda Berri de Hueto Arriba, “Hitokutxi”
Juan Flamarique y Eduardo R. Mendoza. Le Petit Comite de Pamplona, con “Brioche de cordero”
Iván Siles. Gure Toki de Bilbao, con “Achiote, chicharron, cochinillo y tomatillo verde”
Luis Hernani y Juan García. Manolenta de Vitoria-Gasteiz, con “Bruma De Otoño”
Guillaume Roget y Maxime Badeuil. Le Brouillarta de Saint Jean de Luz, con “Corvina, brócoli, limón y caldo de hongos”
Aingeru Etxeberria. Laukariz de Mungia, con “Cordero en lata”

OTROS EVENTOS

VELES E VENTS · VALENCIA

PINTXOS EXPERIENCE · VALENCIA · VELES E VENTS · ENERO 2017
Valencia acogió en el emblemático edificio Veles e Vents, polo de innovación y formación gastronómica en la ciudad, el encuentro profesional Pintxos Experience by Amstel Oro que mediante charlas, demostraciones culinarias y casos prácticos persiguió el objetivo de la transferencia de conocimientos entre profesionales para una mejor dinamización de las barras de pintxos.
Ponencias divulgativas, demostraciones culinarias y casos prácticos con el objetivo de Amstel Oro de compartir la experiencia de las barras y la fórmula gastronómica de los pintxos. Al mismo tiempo que ofrecer a los empresarios valencianos herramientas contrastadas de dinamización de sus establecimientos, desde distintos aspectos del negocio y diferentes criterios de destacados chefs. Unas charlas y debates que culminaron con la celebración de una cena Pintxos Experience en el incomparable marco del Veles e Vents.

PINTXOS EXPERIENCE

Pintxos Experience es una vivencia exclusiva en el contexto de la gastronomía. Reúne a los mejores cocineros de pintxos en una cena única, un menú largo, maridado y para disfrutar de las más destacadas elaboraciones gastronómicas de la cocina en miniatura del año.
Todo ello en un marco incomparable como el Hotel Mª Cristina de San Sebastián y el Parador de Alcalá de Henares.
Una cena que le traslada a la mejor cocina de pintxos de cada rincón. De la mano de los chefs más creativos e imaginativos de la gastronomía que mejor nos representa: los pintxos, las tapas, la cocina en miniatura.