«Tubertxerri» es el pintxo con el que Jorge Otxoa de El Merca’o de Pamplona se proclamó vencedor del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa, que celebró la final el 16 de octubre de 2022 en Bilbao.
Esta edición del certamen otorgó el Premio de Honor de la Asociación de Hostelería de Hondarribia al PerretxiCo & Grupo Hirviendo por su impulso y expansión de las Tabernas PerretxiCo, constituyéndose en un elemento de relevante importancia en la promoción, difusión y excelente imagen de los pintxos como fórmula gastronómica genuina de Euskadi
Nos vemos en octubre de 2023.
Es una falsa trufa de la Valdorba, un pan chino frito relleno de carne de aguja de cerdo al estilo Thai, tierra de hongos shiitake, trompetas de la muerte y unos falsos gusanos que son arroz salvaje suflado.
Jorge Otxoa quiso destacar al recibir el premio en esta edición “en primer lugar, el trabajo de todo el equipo de El Merca’o que han trabajado duro este fin de semana para que pueda estar aquí, a mi familia y también a mis compañeros y finalistas por el inmenso trabajo que realizan”.
Así lo preparan sus creadores Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca’o de Pamplona para EITB.
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