Nacido en Santander en 1985, Andrés Ruiz estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Peñacastillo entre los años 2001 y 2003, realizando sus prácticas en el restaurante El Serbal (1 estrella Michelin), del que paso a formar parte de su plantilla y después de una intensa trayectoria ha terminado siendo su Jefe de Cocina.
Estará en Hondarribia integrando el Jurado del X Campeonato de Pintxos Amstel Oro • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que se celebrará del 19 al 21 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea.
En abril del año 2005 consigue, junto a Rodrigo Vallejo, el primer puesto en el Concurso de Jóvenes cocineros de Cantabria. En octubre del mismo año logran el subcampeonato de España de cocineros organizado por FACYRE.
En el año 2006 realiza stages en el restaurante Zortziko de Bilbao y en La Sucursal en Valencia, ambos con una estrella Michelin.
Entre los años 2009 y 2012 pasa a formar parte del equipo de cocina del restaurante El Nuevo Molino en Puente Arce, también con una estrella Michelin.
Y en noviembre de 2012 abre el gastrobar El Grand Cru, pasando en abril de 2014 a ser jefe de cocina del Serbal, hasta la actualidad.
