Un navarro y un chef de lujo. Patxi Díez de Ulzurrun del restaurante Castillo de Gorráiz estará en Hondarribia. En el Jurado de Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.
Nacido en el Valle de Ulzama y criado entre los fogones de la Venta de Ulzama, restaurante propiedad de la familia, estudió Ingeniería Agrónoma pero siempre estuvo ligado a la gastronomía familiar.
Al acabar su carrera se decidió por su auténtica vocación y completó su formación en diversos restaurantes, tanto de
Francia como del País Vasco, como Zuberoa, Martín Berasategui, Iturria (Ainhoa) y muchos más.
Desde el año 1998 es el Jefe de Cocina del Restaurante Castillo de Gorraiz, tarea que comparte con su hermano José Ignacio.
Patxi ha sido siempre un gran amante del producto de su tierra madre, rica en todo tipo de setas, productos de la huerta, lácteos y por supuesto, de la preciada caza y pesca del lugar.
En su carrera profesional cabe destacar las siguientes participaciones en diversos certámenes y eventos gastronómicos:
– Jornadas Internacionales en el Restaurante Zaldiaran de Vitoria.
– Ganador del Certamen del Espárrago de Navarra en varias ocasiones.
– Ganador del Concurso de Pintxos.
– Integrante del Grupo de Restaurantes del Reyno de Navarra.
– Ponente en diferentes cursos de cocina.
