El Campeonato de Euskal Herria de Pintxos contará en su Jurado con miembros procedentes de Álava, por supuesto, y de allí nos viene Juan Carlos Ferrando, chef del restaurante del Hotel Viura de Villabuena de Álava, que ha conseguido convertir lo adquirido en su trayectoria profesional en algo muy simple, platos llenos de producto rigurosamente seleccionados, siempre atento a la temporada y con una ejecución absolutamente coherente y cuidada.
Enamorado de la huerta de la región, explora y fraterniza con la producción más artesanal. El resultado siempre sorprende por su imagen perfectamente sencilla y lo más importante….
¡ por su sabor !
Antes de hacerse cargo del restaurante del Hotel Viura en Villabuena de Álava ha pasado por los fogones de establecimientos significativos como el Zortziko de Bilbao, el Portalón de Logroño o el Hotel Villa de Laguardia; habiendo también realizado stages formativos en el Guria de Bilbao, en La Broche de Madrid y en el restaurante Alameda de Hondarribia.
