El restaurante Moderna Tradición de Logroño está dirigido por Juan Carlos Zapatero y este joven chef será uno de los jurados del IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.Juan Carlos Zapatero es un joven cocinero riojana formado en la Escuela de Santo Domingo de la Calzada, que ha trazado su currículo profesional en distintos restaurante de La Rioja hasta dirigir, desde el año 2012, el restaurante familiar Moderna Tradición de Logroño, donde trata desde sus fogones de realzar los productos y productores locales.Pertenece a Cooking Team. Se trata de un grupo empresarial creado por siete jóvenes cocineros, emprendedores y apasionados por su profesión, con el fin de realzar la gastronomía riojana, defendiendo al pequeño productor, nuestra materia prima y la tradición de sus fogones sin dejar de lado la modernidad.En su restaurante, Moderna Tradición de Logroño trata de plasmar la cocina de su tierra con pinceladas actuales, para lo que acuña el eslogan «la Cocina Tradicional con toques de Vanguardia».

Fue ganador del concurso Jóvenes Cocineros de La Rioja y también ha obtenido también varias distinciones en el concurso de pintxos de su comunidad, siendo campeón en el año 2007.