“Dos explosiones, dos sensaciones”.
Este el pintxo que Julen Baz y Cristina García, de Urtza Taberna, en la calle Luis Urrengoetxea, 11 de Amorebieta-Etxano (T. 94 6731557), presentaron en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.
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Aquí tienes la receta de “Dos explosiones, dos sensaciones”:
INGREDIENTES
Bacon, cebolla, huevo, nata, sal, orégano, alginato, Xantana, gluco, colas de pescado, chalota, champiñones, pan de baserri, papada, pasta.
ELABORACIÓN
Por un lado elaboramos una carbonara con la que haremos unas esferas, que después serán envueltas en finas lonchas de papada y pan. Las hornearemos durante dos minutos.
Por otro lado elaboboraremos una duxel a la que añadiremos colas de pescado y daremos forma.
PRESENTACIÓN
El pintxo lo presentamos en una cajita que, al abrir, lo primero que percibiremos será el humo de la “explosión”, explosión que notaremos en la boca con cada uno de los dos bocados. Dos bocados, dos explosiones.
