Este el pintxo que Carlos Sagastizabal, del bar La Agrícola, en la calle Alzukaitz, 1 de Irun, presentó en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.
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Aquí tienes la receta de “Corneto”:
INGREDIENTES
Cucurucho: harina, sal, azúcar, mantequilla y claras de huevo.
Relleno: salmón, cebolla roja, crème fraîche, chalotas.
ELABORACIÓN
Hacer la masa para el cucurucho, extenderla, cortarla, colocar en un molde de cucuruchos y hornearla hasta que quede dorada y crujiente. Por un lado picar muy fino el salmón y la chalota, aliñar y poner a refrigerar. Por otro lado picar muy fino la cebolla roja, juntarla con la crème fraîche montada.
PRESENTACIÓN
Introducir con una manga en el cucurucho la crema de cebolla, encima ponemos el tartar de salmón, lo adornamos y listo.
