“Con K de canelón”.
Este el pintxo que Carlos Nuez, del bar Terranova, en la calle Azkuene, 2 de Trintxerpe (T. 943393887), presentó en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.
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Aquí tienes la receta de “Con K de canelón”:
INGREDIENTES
1l de leche eusko label, 1 paquete de pasta de canelón, 2kg de manzana autóctona, jalea de sidra, harina de maíz, mantequilla Kaiku, mezcla de setas y hongos, caldo de cerdo, tomatitos cherry ecológicos.
ELABORACIÓN
Por un lado freír el canelón en aceite caliente y, una vez escurrido, rellenar de manzana asada, untarlo con un almíbar de sidra y miel y rebozarlo en polvo de palomitas. Por otro lado, preparar una veloute de setas y hongos para después untar el canelón. Como sorpresa, introducir al final del canelón un tomatito cherry relleno de almíbar avainillado que hará la función de maridaje.
PRESENTACIÓN
En una mini cazuelita verter la veloute de setas y hongos y encima de esta colocar el canelón.
