Este es el pintxo “Baserritik Hirira 5.1” de Dani García del Olajáuregi de Durango
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Dani García participó con este pintxo en el IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos representando al Olajáuregui de Durango, que se encuentra en la calle Kurutziaga, 52
Y aquí te dejamos la receta:
INGREDIENTES
Láminas de pan de chorizo, huevos de caserío, 2 patatas alavesas, aceite de oliva, 100 ml de nata, 100 ml de leche, sal y microgerminados.
Láminas de pan de chorizo, huevos de caserío, 2 patatas alavesas, aceite de oliva, 100 ml de nata, 100 ml de leche, sal y microgerminados.
ELABORACIÓN
El pintxo pretende ser la versión moderna de unos huevos fritos con patatas y chorizo. Laminamos el pan de hogaza en la cortadora de
un grosor aproximado de 1cm, realizamos un ravioli con el pan y una yema de huevo. Por otro lado, ponemos a freír las patatas dejándolas
muy fritas. Mezclamos las patatas con la nata y la leche y hacemos un puré, rectificando de sal si es necesario. Marcamos el ravioli en la
plancha dorándolo por sus dos caras.
El pintxo pretende ser la versión moderna de unos huevos fritos con patatas y chorizo. Laminamos el pan de hogaza en la cortadora de
un grosor aproximado de 1cm, realizamos un ravioli con el pan y una yema de huevo. Por otro lado, ponemos a freír las patatas dejándolas
muy fritas. Mezclamos las patatas con la nata y la leche y hacemos un puré, rectificando de sal si es necesario. Marcamos el ravioli en la
plancha dorándolo por sus dos caras.
PRESENTACIÓN
En un plato negro ponemos un punto de puré de patata frita y encima el ravioli de huevo. Decorando todo con los microgerminados.
En un plato negro ponemos un punto de puré de patata frita y encima el ravioli de huevo. Decorando todo con los microgerminados.
