Este el pintxo que Daniel Pereira, del bar San Lorenzo de la calle Getxo, 1 de Astrabudua-Erandio (T. 94 4039902), presentó en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.
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INGREDIENTES
Bacalao, chalota, aceite de oliva, seta níscalos, ajo, perejil, pan de hogaza y aceite de trufa.
ELABORACIÓN
Elaboramos una salsa al pil-pil con el bacalao, salteamos los níscalos con las chalotas y lo ponemos a escurrir de aceite para juntarlo con el bacalao desmenuzado y la salsa pil-pil. Preparamos unos picatostes con el pan y el aceite de trufa. Picamos el ajo en daditos y los freímos.
PRESENTACIÓN
Con la ayuda de un molde redondo, presentamos el bacalao junto con las setas, las chalotas, el pil-pil, los picatostes y el ajo en daditos.
