“Algo sencillo”
Este el pintxo que Bernadette Moukam del bar Beer House, en el Centro Comercial de Behobia, 14, en Irun presentó en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.
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Aquí tienes la receta de “Algo sencillo”
INGREDIENTES
2 huevos duros, 100 gr de atún en aceite, 100 gr de mayonesa, 4 gambas cocidas, 4 lonchas de anchoas en aceite, 4 guindillas, 1/4 de cebolla picada, pizca de sal, 4 rodajas de pan medio tostadas (3 a 4 min en el horno), 4 lonchas de chips de plátano macho semi maduro. Para la vinagreta: ¼ de pimientos verde, 1/4 de pimiento rojo, 1/4 de cebolla, ¼ de aceite de oliva, un buen chorro de vinagre, y sal. Picar los pimientos y la cebolla mezclar todo con el aceite, el vinagre y la sal. Reservar en el frigo.
ELABORACIÓN
Partir cada huevo en dos y extraer las yemas. Mezclarlas con la mayonesa, la cebolla picada y una pisca de sal. Reserva esta mezcla en el frigorífico durante 15 min junto con las claras de los huevos. En un palillo insertamos la guindilla, una loncha de anchoa y una gamba. Repetir lo mismo en tres palillos más.
Reservarlo todo en la vinagreta y en el frigo durante 10min. Tostar las rodajas de pan en el horno 3 a 4 min. Al cabo de los 15 min sacar la mezcla del frigo y rellenar las claras de huevo.
PRESENTACIÓN
En las rodajas de pan medio tostadas disponer las claras rellenas, pinchar en cada relleno un palillo montado, y una loncha de chips de plátano macho. Repetir lo mismo tres veces.
Con la ayuda de una cuchara darle un poco de vinagreta a los palillos.
