“Menú de perlas”.
Este el pintxo que presentaron Reyes y Juan Ignacio Jiménez del bar El Túnel de Llodio en el Campeonato de Pintxos.
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Aquí tienes la receta de “Menú de perlas”.
INGREDIENTES
1 bote de aceituna rellena de pimiento, paté, queso con piña, 1 bote de alubias, aceite, 2 cebollas, ajo, 1 zanahoria, 100 gr de maicena, carne picada, pimiento de bote rojo, 100 gr de
arroz, 250 gr de leche, 200 gr de nata, 100 gr de azúcar, 200 gr de mantequilla, canela, harina, huevo, pan rallado y caldo de carne.
ELABORACIÓN
Aceituna: hacer una bechamel con mantequilla, sal, harina y leche. Se envuelve la aceituna con la bechamel, se deja enfriar y luego se empana con harina, huevo y pan rallado.
Paté: se coge un poco de cada, el queso tiene que quedar dentro del paté y se reboza con harina, huevo y pan rallado.
Alubias: un bote de alubias, se sofrie un poco el ajo, la cebolla y la zanahoria. Se echan las alubias y se deja cocer un poco.
Se echa la maicena y se pasa por el pasa purés. Se hacen bolitas y se rebozan en harina, huevo y pan rallado.
Carne con pimientos: se echa el aceite, la mantequilla y la cebolla, se pocha. Se echa la carne picada y el pimiento rojo de bote picadito. Cuando estén hechos, se echa la harina y la leche para hacer como una besamel. Se deja enfriar y se hacen las bolitas, se rebozan con harina, huevo y pan rallado.
Arroz con leche: se echa el arroz, la nata, la leche, el azúcar, la mantequilla y la maicena y se hace el arroz con leche. Se hacen las bolitas y se rebozan con harina, huevo y pan rallado.
PRESENTACIÓN
Cuando se tengan todas las bolas, se van colocando en un pincho AL que se pueda dar forma de collar y se van metiendo las bolas.
