Este el pintxo que Juan Carlos Pereira, del bar bar Coppi, en la calle Etxegorri, 5 de Astrabudua-Erandio (T. 94 4039902), presentó en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.
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Aquí tienes la receta de “Bombon de Sukaki”:
INGREDIENTES
Patata, carrillera, cebolla roja, cebolla blanca, pimiento choricero, vino tinto, pan rallado, huevo, guisantes, nata y ajo.
ELABORACIÓN
Elaboraremos el guiso de carne a la manera tradicional, vaciaremos la patata y la confitaremos a baja temperatura para después rellenarla del guiso. A continuación, sellaremos la patata con huevo y pan rallado y dejaremos escurrir de aceite sobre papel secante. Luego, elaboraremos un puré con los guisantes, cebolla y nata. Reduciremos un poco de la salsa del guiso.
PRESENTACIÓN
Estiraremos un poco de puré de guisantes sobre una pizarra para después colocar encima, la patata rellena y un poco de pan rallado tostado.
