Ana Ruiz, del restaurante AQ de Tarragona, estará también en el Kursaal, integrando el Jurado del XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que se celebrará en el Palacio Kursaal de Donostia del 24 al 26 de octubre.

Ana se formó en la Escuela de Hostelería de Castellón sus primeros dos años, para seguir su andadura en la Escola de Restauració de Barcelona, según comenta ella “hace muuuuuchos años, ¿cuántos?, no importa, ¿no?
Pasó por varios restaurantes en Barcelona pero donde realmente adquirió su destreza profesional, “donde aprendí la base de la cocina fue en La Dama”; y también en el Hotel Arts, “allí otro tipo de restauración, pero que fue de gran utilidad para mi futuro”.

Junto a Quintín inauguró el hotel NH de Reus donde pasaron ocho años. En diciembre 2004 abrieron AQ restaurant y ahora, después de 12 años, han hecho una reforma total del local y del negocio, alejándose del menú degustación, sacando la cocina a la vista y proponiendo una restauración más acorde a sus preferencias.
Su restaurante AQ es la suma de ella, Ana, y Quintín. Primero fueron compañeros, después amigos, más tarde pareja, luego fueron padres y finalmente socios. Hoy son todo eso y más.

AQ es su forma de entender la gastronomía y la vida y de demostrarse a ellos mismos que OTRA FORMA ES POSIBLE.

Pretenden hacer el restaurante donde les gustaría ir a comer, donde poder disfrutar y hacer disfrutar a sus amigos y clientes, una cocina sencilla, basada en el sabor, sin florituras, sin fuegos artificiales, una cocina basada en la tradición, en la temporada y en el recuerdo, donde en los pequeños detalles estén las grandes diferencias.