Raül Ballam del restaurante Moments de Barcelona presidirá el Jurado del XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro -Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que se celebrará del 24 al 26 de octubre en el Palacio Kursaal de Donostia-San Sebastián.
Raül Ballam representa una de las realidades más significativas de la gastronomía en nuestro país. Tiene profundas raíces en la localidad de San Pol de Mar, en el Maresme barcelonés, donde creció profesionalmente junto a sus padres, Carme Ruscalleda y Toni Ballam, en el reconocido restaurante Sant Pau.
Entró en el mundo de la cocina “por castigo, porque era malo en los estudios”, según confesó en la revista digital Cultibar, que a renglón seguido destaca en palabras de Raül que “mis padres querían que escarmentase y volviera a los estudios, pero el trabajo manual me encantó”.
Comenzó así su andadura en el supermercado familiar en San Pol de Mar, en la carnicería y elaborando platos para llevar, pasando en 1996 al restaurante Sant Pau, bajo la atenta tutela de su madre Carme Ruscalleda. Su paso por todas las partidas del restaurante le ofreció un conocimiento profundo de la profesión y, pasando en 2001 por un stage en el restaurante Akelarre, se encargó en 2005 de la preparación y coordinación de todos los elementos necesarios para la puesta en marcha del restaurante Sant Pau de Tokio, ejerciendo de chef creativo. Todo ello compaginando su labor en el Sant Pau de San Pol de Mar.
2009 le trajo uno de sus grandes retos, el restaurante Moments del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona, que dirige desde entonces codo con codo con Carme Ruscalleda. En su primer aniversario llegó el primer espaldarazo de la Guía Michelín, y dos años después, en 2012, la segunda estrella.
A la revista Cultibar declaró que “mi madre siempre me ha dicho que todo lo que gane me lo ganaré por mí mismo, no por tener el apellido que tengo, que debo dar llum y no fum (dar luz y no humo)”- En ello está. Raül Ballam presidirá el Jurado de la edición 2016 del Campeonato de Pintxos Amstel Oro -Euskal Herriko Pintxo, un defensor, como manifiesta, de una “cocina del gusto, donde la calidad de los ingredientes cobra vital importancia”.
El XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro -Euskal Herriko Pintxo Txapelketa ha sido presentado este mediodía en la Diputación Foral de Gipuzkoa con la asistencia Denis Itxaso, Diputado de Turismo de Gipuzkoa; Eneko Goia, Alcalde de Donostia-San Sebastián; Txomin Sagarzazu, Alcalde de Hondarribia; Miguel Soto, Presidente de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, organizadora del Campeonato; Elena Morales, Brand Manager de Amstel Oro y Sergi Pugnau, Delegado Territorial de Heineken España.
Está patrocinado por Amstel Oro, Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa, Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián, Bodega El Coto de Rioja, Kutxabank, Makro, GBech Profesional, Café Blackzi, Bacalao Giraldo, Paradores de Turismo, Igartza Food Service y Euskaltel.
RETRANSMISION EN DIRECTO POR INTERNET
El XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro -Euskal Herriko Pintxo será retransmitido por internet en su integridad, desde el comienzo de las clasificatorias a las 10:00 horas del lunes 24 de octubre, hasta la entrega de premios a mediodía del miércoles 26 de octubre, y podrá seguirse a través de la web oficial www.campeonatodepintxos.com.
PROGRAMA
Lunes, 24 de octubre de 2016
10:00-13:00 Sesión clasificatoria
16:00-19:00 Sesión clasificatoria
Martes, 25 de octubre
10:00-13:00 Sesión clasificatoria
16:00-19:00 Semifinal
Miércoles, 26 de octubre
9:00-11:00 Final
11:30 Entrega de premios
