“Tizón”, modu tradizionalean egindako txangurro brioche bat, kimchi maionesa eta pasioaren frutazko perlekin, mousse bat… “, Hondarribiko Gran Sol tabernako Iñigo Tizon sukaldariaren 18. Pintxo Txapelketaren irabazlea da.
Horrela, establezimendu gipuzkoarra txapeldun bihurtu da laugarren aldiz, 2017., 2013. eta 2010. urteetan ere irabazi baitzuen.
Iñigo Tizonek txapeldun izendatu ostean azpimarratu duenez, “talde oso baten ahaleginaren eta ilusioaren saria da hau, eta baita enpresa batek geure burua askatzeko eskaintzen digun konbentzimenduarena ere, urrats bakoitzean gauza berriak sortzeko, probatzeko eta proposatzeko. Eskerrak eman nahi dizkiet guztiei, talde eta enpresa gisa, eta tabernara egindako bisitekin Gran Sol familia bihurtzen duten guztiei “.
Lehiaketa Hondarribian egin da, Itsas Etxea auditorioan. Hiri horretan sortu zen ekitaldia 2006an, eta edizio honetara itzuli da, 2016an EAEko hiru hiriburuetan (Donostian, Gasteizen eta Bilbon) egin ondoren.
Elena Arzakek epaimahaiburu gisa jardun zuen, eta hitz labur batzuetan adierazi zuenez, “uste dut ekimen horiek denboran zehar mantendu behar direla. Oso garrantzitsua da sukaldariei pintxoak sortzen jarraitzeko aukera ematea, hori baita gure bereizgarria. Oso eskertuta nago Txapelketa honetan egon ahal izan naizelako, erreferentziazko ekitaldia baita, eta esperientzia aparteko epaimahai batekin partekatzeko aukera izan dudalako, sukaldari bikainen proposamenak probatu ditudalako eta topaketa hauen emozioa bizi izan dudalako. ”
Elena Arzakek ez ezik, Valentziako Nuria Morell · Nozomi Sushi Bar, Salamancako Rocío Parra · En la Parra, Zaragozako Susana Casanova · La Clandestina eta Bartzelonako Blanca Velia Pérez · Corazón de Agave izan ziren finaleko epaimahaikideak.

OHOREZKO SARIA
2023ko Ohorezko Saria, ekitaldia antolatzen duen Hondarribiko Ostalaritza Elkarteak banatzen duena, Zirtzilak elkarteak eta Baionako Peñen Elkarteak jaso zuten, Pintxo Eguna ekimenarengatik. Pintxo Eguna, 2012az geroztik ekitaldi herrikoi honen bultzatzailea, Lapurdiko hiriburuko kaleetan eta peñetan egiten den topaketa da, eta pintxoen formulak definizio onena du: gastronomia, sozializazio lasaia eta festa herrikoia.

Monica Sunsundegui Hondarribiko Ostalaritza Elkarteko lehendakariak saria eman zien Owen Lagadec eta Christophe Richard Zirtzilak elkarteko kideei eta Michaela Clapisson Baionako Peñen Elkarteko kideari

Lehiaketaren hamazortzigarren edizioko azpitxapelduna Álvaro Aguayo eta Rubén Freire del Cómeme sukaldarien “GoxoJaia” izan da.
“erremolatxazko kupula karraskari bat dugu, tatara berde batez, hirugihar erreaz eta Tuterako kukulu-apar txingarrituz betea”.

Eta hirugarren saria Bizkaira, Plentziako Casa de Marinosera eta Juan Mari eta Alejandro Díaz anaiengana joan zen, “Amatxu” aurkeztu baitzuten, hegaluzezko buñuelo bat tomatearekin eta piperradarekin.

PINTXO TABERNA ONENA
2023ko Pintxoen Taberna Onenaren Saria Amaia Ortuzarrek, Jose Ignacio Martinezek eta bien alaba Nagorek jaso zuten, Donostiako Alde Zaharreko Ganbara tabernakoak.

Sari hau Euskadiko eta Nafarroako gastronomiaren elementu bereizgarri eta identifikatzaile gisa pintxo-barren esentzia, dinamismoa eta sormena hobekien ordezkatzen dituen establezimenduari ematen zaion aintzatespena da, ostalaritza-sektoreko sukaldaritza-tradizioaren erreferente eta lehen mailako erakargarritasun turistiko gisa.

Ganbara ezinbestekoa da Donostian bere pintxoengatik, barra aukeratu bat, zaindua, urteko zati handi batean onddoak, xixak… nagusi diren sasoiko produktuei leku berezia eskaintzen diena. Ia 40 urteko ibilbidea, betiere ezaugarri horiekin.

SARIAK
Txapelduna
Iñigo Tizónen Hondarribiko Gran Sol tabernako “Tizón”
Txapeldunordea
Álvaro Aguayoren eta Rubén Freireren Cómeme de Vitoria-Gasteiz-eko “Goxojaia”.
Hirugarrena
Plentziako Itsas Etxeko Juan Mari eta Alejandro Diazen “Amatxu”
Epaimahaiaren aipamen berezia
Sébastien Pinielloko Hélianthal de Saint Jean de Luz taloa
Eusko Label Saria Produktu Ziurtatuak dituen Pintxo Onenari
David Rodríguez eta Naiara Abandoren Irungo Dananoko “Etxeko”.
Basque Wine Ardoekin Uztartze Onenaren Saria
Gorka Irisarriren Hondarribiko Danontzat taldearen “Belle epoque”.
Garagardo Uztartze Onenaren Saria
“Gofre ganberro”, Javiera Jimena eta Sergio Lergak idatzia.
Txapelketa baten irudia saria
Iñaki Lazkanoren Bilboko Sorginzuloko “Marea Gora”.

16 FINALISTAK
Euskadi eta Nafarroako XVIII. Pintxo Txapelketako 2023. edizio honetako 16 finalistak · Euskal Herriko XVIII. Pintxo txapelketa hauek izan ziren:

IRUÑEKO IRUÑA ZAHARRA. Sergio Lerga, “Lomo bajo”
HONDARRIBIKO DANONTZAT. Gorka Irisarri “Belle Epoque” rekin
IRUNGO DANAKO. David Rodríguez eta Naiara Abando “Etxeko” lanarekin
IRUÑAKO IRUÑAZARRA. Gorka Aginaga eta David Sanchez “Ondarmendi” rekin
PLENTZIAKO ITSAS ETXEA. Juan Mª Díaz “Amatxu” rekin
SORGINZULO, BILBO. Ilaki Lazkano “Marea Gora” rekin
TAFALLAKO OSTATU BERRIA, Sonia Zaratiegui “C & S” lanarekin
IRUÑEKO BASERRIBERRI. Danel Ortubay eta Luken Vigo “Basugar” kantuarekin
HÉLIANTHAL de SAN JUAN DE UZ. Sébastien Piniello “Talo” rekin
ARESPALDITZAREN NAHIA. Urtzi Casado eta Jesus Gilgado “Buñuelo de la huerta, ciervo, Idiazabal y kikos”
HONDARRIBIKO GRAN SOL. Iñigo Tizón “Tizón” abestiarekin
LAGRANGO BIHURRIA. Ion Estívariz “Miren” -ekin
HARITZA CAFÉ & GASTRO MUNGIAKOA. Manuel Eduardo: “Esta brioche está de muerte”
IRUÑEKO MERCA ‘O. Jorge Otxoa, “Tigre de roca”
EROSI VITORIA-GASTEIZ. Alvaro Aguayo eta Ruben Freile “Goxojaia” rekin
IRUÑEKO AYRES DEL SOTO. Javiera Jimena “Gofre ganberro” abestiarekin

EPAIMAHAIA
Finaleko epaimahaia, Elena Arzakez gain, Valentziako Nuria Morell del Nozomi Sushi Bar, Salamancako Rocío Parra de En la Parra, Zaragozako Susana Casanova del La Clandestina eta Bartzelonako Blanca Velia Pérez de Corazón de Agave izan ziren.

Finalerdian eta sailkatze sailetan ere epaimahaikide izan ziren
Gonzalo Busto · Estebenea Jatetxea · Irun
Luismi Lacar · Arotxa · Legasa
Alex Múgica · Ikastetxea · Iruñea
Igor Agirre · Odoloste · Bilbo
Maikel Santos · Trebiñu Sagardotegia · Askartza
Rubén Osorio · Mima · Miranda de Ebro
Iñaki Gezala · Batzoki · Hondarribia
Cyril Courougnon · Rte Le Tonnelier · Bulle · Suitza
Alberto Molinero · Erre · Miranda de Ebro
Javier Delgado · Kromatiko · Vitoria-Gasteiz
Sebastián Pincheira · Kai Sushi · Donostia
Alexia Ballesteros · Baserri Maitea · Forua
Gonzalo Baquedano · Baratxuri Beltza · Logroño
Jesús Íñigo · Ábaco · Pamplona
Jon Gil Zárate · Bideko · Lezama
Vicente Ursúa · Chef Pribatua · Azkoien
Eneko Ordorika · Zallo Berri Gernika
Fran González · Chef Gestion Gastro Aholkularia
Maria Jose Ayala · Cebanc
Lucas Rey · Antiguako garagardotegia · Donostia

PALMARES
2023. Iñigo Tizón, Hondarribiko Gran Solekoa. Tizón
2022. Jorge Otxoa de El Merca ‘o, Iruñekoa. Tubertxerri
2021. Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto. Txingurri
2020. Iruñeko Iruñazarrako Gorka Aginaga eta Laura Herrea. Itsasantxoa
2019. David Rodríguez eta Naiara Abando, Irungo Danakokoak. Beltza
2018. Jorge Otxoa eta Félix Jiménez de El Merca ‘o, Iruñekoa. Camarón de la Concha
2017. Hondarribiko Gran Sol tabernako Mika Pop eta Mikel Muñoz. Mika
2016. Hondarribiko Sardara tabernako Gorka Souto eta Martin Merino. Barbalada
2015. Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona. Markalaoa patatekin
2014. Uharteko (Nafarroa) Ábaco tabernako Jesús Íñigo eta Nerea Sistiaga. Sardina de Roca.
2013. Bixente Muñoz, Hondarribiko (Gipuzkoa) Gran Sol taberna. Bakailao ketuaren tosta, foie, pikillo piper eta soja-ozpinarekin
2012. Uharteko (Nafarroa) Ábaco tabernako Nerea Sistiaga eta Jesús Iñigo. Esponja de Antxoa
2011. Iñaki Rodaballo, Gasteizko Iñaki Rodaballo tabernakoa. “Txipa eta rona”
2010. Hondarribiko Gran Sol tabernako Bixente Muñoz. “Urrezko arrautza artzain eta txipiroi apurrekin”
2009. Darran Williamson, Bilboko Bitoque de Albia tabernakoa. “Maxi bon buztana erre-zoparekin”
2008. Iñaki Rodaballo, Iruñeko Niza kafetegikoa. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo eta Iñigo Cojo, Donostiako A Fuego Negro tabernakoak, “Txitxarro, ardi gazta eta menda gerezi tostan”
2006. Enrique Fuentes, Vitoria-Gasteizko Toloño tabernakoa. “Milaka biztanle berdel-pistoaren gainean”