“Ohore handia da niretzat hemen, Hondarribian, Euskal Herriko Pintxo Txapelketako epaimahaiburu izatea, mundu osoan ezagunak baitira bertako pintxoen tradizioa eta ospea”.

Elena Arzaken hitzak dira, 18/70 Euskadi eta Nafarroa · Euskal Herriko XVIII. Pintxo Txapelketa, urriaren 23tik 25era, Hondarribiko Itsas Etxea Auditorioan.

Gure herrietako tabernetan pintxoak hartzea gure kultura gastronomikoaren parte da, gure geografiako lekurik ezkutuenetan ere prestatzen diren sukaldaritzako mirari txikiak jatea eta gozatzea, nabarmendu du.

“Horietako askok belaunaldiz belaunaldi igaro diren eta gure gastronomiaren ondare bihurtu diren errezeta horien bidez kontatzen dute familia edo taberna baten historia. Gilda bezala, Vallés tabernan sortu zen eta mugak gainditu ditu, gure miniaturazko sukaldaritzaren ikono bihurtuz, gure gastronomian mugarri bat ezarriz “.

ZER IZANGO LITZATEKE GURE HIRIA PINTXOENGATIK EZ BALITZ?

Elena Arzakek gogoan du “gure aitak, Juan Mari Arzakek, tabernaz taberna eramaten gintuen ibilaldi gastronomiko haiek, barrak betetzen zituzten gozamenen historia ezagut genezan. Seme-alabei transmititu diedan ohitura, gure hirira bisitan datozen lagun eta ezagunei erakusten diedana; izan ere, zer izango litzateke gure hiria pintxoengatik ez balitz? ”

Urteak igaro ahala, pintxoa modernizatzen, eguneratzen eta “aurrerapauso handiak eman ditu, euskal sukaldaritza garaikidea bihurtu arte. Sukaldaritza horren meritua da sukaldari guztiek formatu txikiko plater handi bat sortzeko egiten duten lan irudimena, ahalegina eta kalitatea goraipatzea eta nabarmentzea. ”

“Guk ere ezaugarri hori islatu nahi izan dugu, gure sukaldaritza-kultura, gure etxeko, Arzakeko, esperientzia gastronomikoaren hasiera diren mokadutxo horien bidez. Horregatik guztiagatik, ohore handia da niretzat Hondarribian egingo den Euskal Herriko Pintxo Txapelketako epaimahaiburu izatea. “, nabarmendu du.

Elena Arzakek sukaldaritzako beste profesional handi batzuei ere gehitu die bere izena; besteak beste, Martín Berasategui, Fina Puigdevall, Albert Sastregener, Paco Roncero, Paco Torreblanca, Dabiz Muñoz, Pepa Muñoz, Koldo Royo, Paco Roncero, Ignacio Solana, Alberto Ferruz, Paulo Airaudo, Raül Balam, Víctor Martín, Juanjo Pérez, Paco Queirós, Iñaki López de Viñaspre, Miquel Ruiz, Kisko García, José Antonio Campoviejo, Xabier Gutiérrez, Bruno Oteiza, Carolina Sánchez, David Yénoz, Ramón Roteta Luis Arvaleta.

25 PROFESIONALEKO EPAIMAHAIA

18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XVIII. 25 sukaldarik osatzen dute Pintxo Txapelketa. Lau sailkapen-serieetako bakoitzeko bost kidek osatzen dute, eta beste bostek finalean.

Gainera, finalean Herri Epaimahai bat osatzen da, BTravelek aukeratua, Pintxo Herrikoiaren Saria emateko eginkizuna duena.

Elena Arzakez gain, Suitzako Bulle herriko Le Tonnelier Hotel Jatetxeko Cyril Courougnon eta Bartzelonako Blanca Velia Pérez de Corazón de Agave sukaldari mexikarra izango dira Txapelketaren hamazortzigarren edizioan.

Bizkaitik, epaimahaikide izango dira Foruko Baserri Maiteko Alexia Ballesteros; Bilboko Odolosteko Igor Agirre; Lezamako Bideko Jon Gil Zarate eta Eneko Ordorika · Zallo Berri Gernika.

Misioa partekatuko dute Nafarroako Jesús Íñigo del Ábaco de Pamplona, Vicente Ursúa, Azkoiengo chef pribatua, Alex Múgica de El Colegio de Pamplona eta Luismi Lacar del Arotxa de Legasa sukaldariek.

Gasteizko Kromatiko taldeko Javier Delgado arabarrarekin batera, Antiguako La Cerveceriako Lucas Rey eta Donostiako Kai Sushiko Sebastián Pincheira gipuzkoarrak, Irungo Estebenea Jatetxeko Gonzalo Busto eta Hondarribiko Batzokiko Iñaki Gezala arituko dira.

Horiez gain, Salamancako En la Parra jatetxeko Rocio Parra, Chef Gestión eta Chef Privado jatetxeetako Fran González Aholkulari Gastronomikoa, Logroñoko Ajo Negro jatetxeko Gonzalo Baquedano, Miranda de Ebroko Mima jatetxeko Rubén Osorio, Zaragozako Susana Casanova del La Clandestina, Askartza Burgoseko Maikel Santos de Trebiñu Sagardotegia, Valentziako Nozomi Sushi Bar jatetxeko Nuria Morell eta Miranda de Ebroko Erre jatetxeko Alberto Molinero daude.

URRIAREN 23TIK 25ERA

Dena prest dago urriaren 23tik 25era 18/70 Euskadi eta Nafarroa · Euskal Herriko XVIII. Pintxo Txapelketa, Itsas Etxea Auditorioan, hiriko Marina auzoan

Pintxoaren munduko sukaldari onenak astelehen eta asteartean, urriaren 23an eta 24an elkartuko dira, lau sailkapen-sailetan. Publikoarentzat doan izango da, eta showcooking formatuan egiten den lehiaketa jarraitu ahal izango da.

Sailkapen-serie horietatik aterako dira txapeldunaren txapela eta Txapelketak ematen dituen gainerako sariak irabazteko lehiatuko diren hamasei finalistak. Finala urriaren 25ean, asteazken goizean, izango da.

Euskadi, Nafarroa eta Iparraldeko pintxoen inguruko lehiaketa hau Hondarribian jaio zen 2006. urtean, eta hiri honetan ospatu da edizio gehienetan, nahiz eta beste hiri batzuetan ere izan den, hala nola Donostian, Gasteizen eta Bilbon.

ZUZENEAN EMATEA

18/70 Euskadi Nafarroa · Euskal Herriko XVIII. Pintxo Txapelketa internet bidez ere emango da, oso-osorik eta zuzenean, urriaren 23an, astelehena, sailkapenak hasten direnetik, urriaren 26an, asteazkena, eguerdian sari banaketa egiten den arte.

Hondarribiko Itsas Etxea Auditorioan sarrera librea duen lehiaketaren programa honako hau da:

Astelehena. 2023ko urriaren 23a
10: 00-13: 00 Lehen sailkapena
16: 00-19: 00 Bigarren sailkapena
Asteartea, 2023ko urriak 24
10: 00-13: 00 Hirugarren sailkapena
16: 00-19: 00 Laugarren sailkapena
2023ko urriaren 25a, asteazkena
9: 30-12: 00 Amaiera
12:30 Sari banaketa