Iruñako Rio Vermuteriak, Iruñeko Alde Zaharreko establezimendu enblematikoetako batek, Pintxo Taberna Onenaren Saria jasoko du 18/70 Euskadi eta Nafarroa · Euskal Herriko XX. Pintxo Txapelketaren testuinguruan. Pintxo Txapelketa 2025ean egingo da, Hondarribian, urriaren 13tik 15era.
Sari hau pintxo-tabernen esentzia, dinamismoa eta sormena hobekien ordezkatzen dituen establezimenduaren aintzatespena da, Euskadiko eta Nafarroako gastronomia bereizteko eta identifikatzeko elementu gisa, ostalaritza-sektoreko sukaldaritza-tradizioaren erreferentea eta lehen mailako erakargarritasun turistikoa baita.
Rio Vermuteria Iruñeko gastronomiaren sinbolo bat da. Arrautza frijituarekin egindako pintxoak parekotasun handia lortu du, baina garrantzitsuena 2015ean iritsi zen, negozioa gaur egungo kokapenera eramanda, eta, aldi berean, bere ezaugarri bereizgarria agertu zuen: pintxo guztiak unean bertan egitea.
Rio taberna 1963an inauguratu zuen Barberena familiak, Iruñeko San Nikolas kaleko lokal txiki batean. Bertan sortu zen gaur egun mundu osoan ezaguna den eta titularrei (Roberto Irurzun, Roberto Recaséns eta Javier Preboste) hainbeste poz eskaini dizkien arrautza-frijituaren errezeta.
Bi Robertok 1998an hartu zuten pintxo establezimendu honen ardura. Duela 10 urte, Iruñeko San Nikolas kaleko 13. zenbakitik 15. zenbakira igaro ziren. Bertan, beren eskaintza gastronomikoa sendotu zuten, eta arrautza frijitua aparteko protagonismora jaurti zuten, ia bi milioi unitate saltzera iritsi den kontagailu bat instalatzeraino.
Javier Preboste, duela hamar urte baino gehiagotik Bermuteriako langilea izan arren, duela gutxi sartu zen titulartasunean, eta tabernaren filosofia bere horretan mantendu zen.
Eta hori taberna frijitu eta pintxo tradizionalen gidoiari eustea baino ez da, “non negoziaezina den bai produktuen kalitatea, bai unean bertan egitea”, azpimarratu dute. Eta azpimarratu dutenez, “tabernako barra bat gara, ez jatetxe bat, non bezeroek barran eskatzen duten, bertan jaten eta edaten duten, haiekin hitz egiten dugun eta giro paregabea eta benetakoa sortzen dugun. Behin eta berriz errepikatuko dugu, “BARRAKO JENDEA GARA”.
Rio Vermuteria hogei langiletik gorako familia da, pintxo taberna baten ideiari leial, eta establezimendua familia belaunaldien topaleku bihurtu dute.
AURREKO EDIZIOETAN
Pintxo Taberna Onenaren Saria hamargarren edizioan iritsi zen txapelketara, 2015ean. Ordutik, hamaika establezimenduk jaso dute sari hori, eta 2025ean Hondarribiko Itsas Etxean Iruñeko Rio Vermuterian banatu da.
Establezimendu horiek Donostiako Mesón Portaletas (2015), Bilboko Gure Toki taberna (2016), Iruñeko Iruñazarra taberna (2017), Bilboko Sorginzulo taberna (2018), Iruñeko Gaucho taberna (2019), Donostiako Bergara taberna (2020), Hondarribiko Gran Sol taberna (2021), Iruñeko Bodegón Sarria (2022), Donostiako Ganbara taberna (2023) eta Donostiako Txepetxa taberna (2024) izan ziren.
