“Gato Basque”, gateau basque postrearen amarrua, izan da Euskadi eta Nafarroako 18/70 Pintxo Txapelketaren 20. edizioko irabazlea · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, aste honetan Hondarribian ospatu dena eta gaur goizean Itsas Etxean finala jokatu duena.

Hondarribiko Gran Soleko Iñigo Tizonek eta Alberto Lorok egin dute pintxo hau, oilasko gisatua eta almendra hautsa barrenean gerezi gel batekin nahasita. Osagai horiek azidoen, gazien eta gozoen arteko oreka bilatzen dute, eta bosgarren txapela lortu dute lehiaketaren hogei urteetan.

Najat Kaanache epaimahaiburu izan zen, eta hitz labur batzuetan adierazi zuenez, “oso hunkituta nago hemen, Euskadin, jaio nintzen eta gastronomia maitatzen ikasi nuen lekuan egoteaz. Esperientzia ahaztezina izan da, eta benetan oso zaila egiten da hainbesteko erabakia eta ahalegina duten proposamenak baloratzea ”.

Finaleko epaimahaia honako hauek osatu zuten: Fezko Nur jatetxeko Najat Kaanache; Bidarteko Les Frères Ibarboure jatetxeko Xabi Ibarboure; Madrilgo Osa jatetxeko Sara Peral; Iruñeko Kabo jatetxeko Aaron Ortiz eta Benalmadenako Aviva jatetxeko Juan José Carmona.

OHOREZKO SARIA

Hondarribiko Ostalaritza Elkarteak urtero ematen duen 2025eko Ohorezko Saria, ekitaldiaren antolatzailea, Luis Cepeda Baranda kazetari, idazle, editore eta enpresa eta jarduera turistikoen zuzendari eta 2016ko Gastronomia Sari Nazionalari eman zitzaion, gastronomia bultzatzeagatik eta hedatzeagatik, batez ere pintxoei dagokienez. Sari horrek Mónica Sunsundegui Hondarribiko Ostalaritza Elkarteko presidentearen Demmanos saria jaso zuen.

Lehiaketaren hogeigarren edizio honetako azpitxapelduna Gasteizko Toloño Mitxel Suárez “Itsasoa, kostaldea eta lurra” izan zen, ostra-oskol faltsu bat bakailao-kailu konfitatuz, Euskaltxerri txerri-errabito estofatuz eta ostra-saltsa japoniarrez betea. Apio, pepino eta melisa aire batek koroatzen du.

Eta hirugarren saria Juan Garcíaren eta Iván Fernández Dólar Vitoria-Gasteizen “Tendón de Aquiles” lanarentzat izan zen. Akilesen mitogian inspiratutako pintxo bat, azenario zilindro batekin egina, txahal gisatuaren tendoiz betea, albaka gezi batekin koroatua. Tuetanozko tartaleta bat da, tendoi txikiko salda, azalore eta txokolate krema, txahal molleja, ruibarbo gela eta merenge zikoitz biziak.

SARIAK
Txapelduna
“Gato Basque”. Hondarribiko Gran Soleko Iñigo Tizon eta Alberto Loro

Txapeldunordea
“Itsasoa, kostaldea eta lurra”. Mitxel Suárez. Toloño. Vitoria-Gasteiz

Hirugarrena
Akileen tendoia ”. Juan García eta Ivan Fernández. Dólar. Vitoria-Gasteiz

Epaimahaiaren aipamen berezia
“Tomate ondu tartarra eta txuleta olioa”. Aitor Caballero eta Paulina Viteri, Donostiako Kojuako barrakoak

Produktu Ziurtatuekin egindako Pintxo Onenaren Eusko Label Saria
“Itsasotik ibilera”. Cristian Solana eta José Ignacio Gordo. El Puntido. Wine Bar. Páganos

Berrikuntzaren Europastry Saria
“Itsas triku faltsua”. Cristoffer Rosales eta Sergio Daimiel Donostiako La Perlan

Txapelketa baten irudia saria
“Arima”. Iban Garin eta David Puertas, Lizarrako BiEnarakoak

Pintxo Herrikoi Onenaren BTravel Saria
“Itsas triku faltsua”. Cristoffer Rosales eta Sergio Daimiel Donostiako La Perlan

Pintxo taberna onena
Iruñeko Río Vermutería

Hondarribiko Ostalaritza Elkartearen Ohorezko Saria
Luis Cepeda Baranda