2006. urteko Txapelketaren lehen edizioaz geroztik, Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketak profesional ospetsuen partaidetza izan du EPAIMAHAIEN lanean. Irudi hauetan daude horietako batzuk.
Txapelketa antolatzen duen Hondarribiko Ostalaritza Elkartetik gure esker ona adierazi nahi diogu lankidetza nabarmendu eta kualifikatu honi.
2025ko FINALEKO EPAIMAHAIA
Epaimahaia honako hauek osatu zuten: Xabi Ibarbourek Bidarteko Les Frères Ibarboure jatetxea; Iruñeko Kabo jatetxeko Aaron Ortizek; Fezeko Nur jatetxeko Najat Kaanachek; Benalmádenako Aviva jatetxeko Juan José Carmonak eta Madrilgo Osa jatetxeko Sara Peralek.
XABI IBARBOURE
Les Fréres Ibarboure jatetxea.
Bidart.
SARA PERAL
Osa jatetxea.
Madrid.
JUAN JOSÉ CARMONA
Aviva jatetxea
Benalmádena
NAJAT KAANACHE
Nur jatetxea
Fez · Marruecos
AARÓN ORTIZ
Kabo jatetxea
Pamplona
2025ko FINALERDIKO EPAIMAHAIA
Aitor Esnal, Logroñoko Aitor Esnal jatetxekoa; Ixak Sabalerria, Hernaniko Fagollaga jatetxekoa; Laura Maestre, CEBANC Donostiako Ostalaritza Goi Eskolakoa; Govinda Pérez de Ciriza, Villamayor de Monjardineko Mirador de Deyo jatetxekoa; eta Rafa Bautista, Barbastroko La Oveja Negra jatetxekoa
2025ko LEHEN SAILKATZE EPAIMAHAIA
Julen Pérez Ermuko Kiska tabernakoa; Bruno Coelho Samaniegoko Palacio de Samaniego jatetxekoa; Obrayan Garcia Donostiako Erre jatetxekoa; Gabriel Huaman Bilboko Waman jatetxekoa; eta Mikel Odriozola Ultzamako Orgi jatetxekoa.
2025ko BIGGARREN SAILKATZE EPAIMAHAIA
Oiartzungo Biok Dendako Pablo Miranda; Astigarragako Mendizabal jatetxeko Andoni Arranz; Baliarraingo Zartagiko Diego Sorarrain; Logroñoko Juan Carlos Ferrando jatetxeko Juan Carlos Ferrando; eta Donostiako Erre jatetxeko Ane Lore Lasa.
2025ko HIRUGARREN SAILKATZE EPAIMAHAIA
Oairtzungo Usategieta jatetxeko Gorka Cepeda; Añanako Palacio Añana jatetxeko Belen Sandrin eta Jokin Loma; Hondarribako Mika jatetxeko Mika Pop eta Erriberriko Erri Berri erretegiko Andoitz Delgado.
2024ko FINALEKO EPAIMAHAIA
2024ko finaleko epaimahaiko burua Axpe Atxondoko Txispa jatetxeko Tetsuro Maeda izan zen, eta ondoan izan zituen Sevillako Sobretablas jatetxeko Camila Ferraro, Cintruenigoko Maher jatetxeko Enrique Martínez, Valladolideko Trasto jatetxeko Teo Rodríguez eta Albaceteko Ababol jatetxeko Juan Monteagudo.
TETSURO MAEDA
Axpe-Atxondoko Txispa Jatetxea
ENRIQUE MARTÍNEZ
Cintruenigoko Maher Jatetxea
CAMILA FERRARO
Sevillako Sobretablas Jatetxea
TEO RODRÍGUEZ
Valladolideko Trasto Jatetxea
TETSURO MAEDA
Axpe-Atxondoko Txispa Jatetxea
MIGUEL CAÑO
Haroko Nublo Jatetxea
2024ko FINALERDIKO EPAIMAHAIA
Joseba Lozano, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako zuzendaria; Jon Couso, Hondarribiko Arraunlari Berri erretegikoa; Óscar Santos, Donostiako Nobu hotel-jatetxekoa; Miguel Caño, Haroko Nublo jatetxekoa; eta Cristian Solana, Páganoseko El Puntido jatetxekoa.
2024ko LEHEN SAILKATZE EPAIMAHAIA
Asier Moreira Gasteizko Bode Jatetxea;Fernando González Zornotzako La Revelia jatetxeko; Iñaki Azkue Donostiako El Vaskito jatetxeko;Iker Uranga Larraulgo Zirta Jatetxeko; eta Antxón Bedmar Gasteizko Mano Lenta jatetxeko.
CRISTIAN SOLANA
Paganosko El Puntido Jatetxea
OSCAR SANTOS
Donostiako Nobu Hotel Jatetxea
JABIER SARASUA
Gasteizko Karmiñe Jatetxea
2024 ko BIGARREN SAILKATZE EPAIMAHAIA
Gasteizko Kromatiko jatetxeko Aitor Etxenike; Gasteizko Karmiñe jatetxeko Jabier Sarasua; CEBANC Donostiako Ostalaritza Goi Eskolako Eli Segurado; Castro Urdialesko Origen jatetxeko Borja Moncalvillo; eta Donostiako Aldanondoko Mikel Mayán.
2024ko HIRUGARREN SAILKATZE EPAIMAHAIA
Getxoko Nikkou jatetxeko Tomás Gardiazabal; Leioako Izarra Berri tabernako Ainara Arce; Ermuko Giroa tabernako Rober Vega; Donostiako Via Fora jatetxeko Ander Echebarria; eta Jacako La Cocina jatetxeko Pepe Pérez.
AITOR ETXENIKE
Gasteizko Kromatiko Jatetxea
I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
NURIA MORELL
Nozomi Sushi Bar
Valencia
SUSANA CASANOVA
La Clandestina
Zaragoza
ELENA ARZAK
Arzak
Donostia-San Sebastián
ROCÍO PARRA
En la Parra
Salamanca
BLANCA VELIA PÉREZ
Corazón de Ágave
Barcelona
LEHEN SAILKAPEN-EPAIMAHAIA 2023
Iruñeko El Colegio Alex Mugica, Irungo Estebenea Gonzalo Busto, Hondarribiko Batzokiko Iñaki Gezala, Askartzako Trebiñu Sagardotegiko Maikel Santos eta Miranda de Ebroko Erre jatetxeko Alberto Molinero.
HIRUGARREN SAILKAPEN-EPAIMAHAIA 2023
Suitzako Bulleko Le Tonnelier Jatetxe Hoteleko Cyril Courougnon, Gasteizko Kromatiko hoteleko Javier Delgado, Legasako Arotxa Jatetxeko Luismi Lacar, Bilboko Odoloste Jatetxeko Igor Agirre eta Miranda de Ebroko Mima jatetxeko Ruben Osorio.
BIGARREN SAILKAPEN-EPAIMAHAIA 2023
Logroñoko Ajo Negro jatetxeko Gonzalo Baquedano, Lezamako Bideko Jatetxeko Jon Gil Zárate, Gernikako Zallo Berri jatetxeko Eneko Ordorika eta Donostiako Ostalaritza Goi Eskolako Maria Jose Ayala, Cebanc
LAUGARREN SAILKAPEN-EPAIMAHAIA 2023
Vicente Ursúa Azkoiengo chef pribatua, Iruñeko Ábaco jatetxeko Jesús Íñigo, Foruko Baserri Maitea Jatetxeko Alexia Ballesteros eta Fran González Chef Gestion eta Chef Pribatuko aholkulari gastronomikoa
2022ko FINALEKO EPAIMAHAIA
ALEJANDRO SERRANO, Alejandro Serrano jatetxea* · Miranda de Ebro; LEIRE FLORES, La Viña del Ensanche · Bilbao; JOSÉ LUQUE, The Westin Palace chef exekutiboa · Madril; eta MIGUEL ÁNGEL MATEOS, Nekazaritza Ekologikoaren Batzordeko chef korporatiboa Madril · Madril.
LARA MARTÍN*, Mina Bilbao jatetxea
Ustekabeko familia batek eragotzi zion Lara Martini Euskadi eta Nafarroako 18/70 Pintxo Txapelketako Epaimahai Profesionalaren buru izatea. · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa, aurreikusita zegoen bezala, azken saioan José Luquek egin zituen funtzioak.
LEHEN SAILKAPEN-EPAIMAHAIA 2022
MARTÍN ITURRI, Martín Tres Reyes Hoteleko La Cuchara Jatetxea · Iruña; IDOIA BOYRA, PerretxiCo Iparraldeko Zonako eta Hirviendo Taldeko Operazio Zuzendaria; JON HERNÁEZ
Chef & Influencer; BALADI GOIBURU, Bistro Salitre · Bilbao; eta KRASIMIR YANOV, Yanevcatering & Restaurante Taupada · Donostia.
BIGARREN SAILKAPEN-EPAIMAHAIA 2022
MARKEL RAMIRO, Mahasti Gastronomic Wine Bar Villa Magalean Hotela · Hondarribia; AITZOL ZUGASTI, Basque Culinay Centerreko Euskal Gastronomiako irakaslea eta Noticias Taldeko Dibulgatzaile Gastronomikoa; AITOR FORMOSO, Sanse Taberna Jatetxea · Donostia-San Sebastián; JUANMARI HUMADA, “Chef del Vino” eta Hidalgo 56 · Donostia-San Sebastián; eta UXUE LANDA, RestauranteArdi Beltza · Kortezubi.
HIRUGARREN SAILKATZE EPAIMAHAIA 2022
MANU THALAMAS, Ausolaneko Sharma Catering Grupo Mondragón · Donostia-San Sebastián; ENAITZ LANDABURU, “Sukaldari Nomada”, Dibulgatzaile Gastronomikoa eta Showcooking Gastrolopithekus; TOMÁS ROJO, Chef Catering Empresa eta Bustinzuri Jatetxea · Vitoria-Gasteiz; RAQUEL GARCÍA, Gastronorteko Berrikuntzako Zuzendaria eta Chef · Muskiz; eta GORKA CEPEDA, Hotel Usategieta Jatetxea · Oiartzun
LAUGARREN SAILKAPEN-EPAIMAHAIA 2022
VÍCTOR DE CASTRO, Pastelgileen Gremioko irakaslea eta Leku-Ona Gozotegiko arduraduna · Amorebieta; JORGE EZQUERRA, Restajrante La Guerrillera, Zapiron Jatetxea eta Gastrobar El Lío ·
Vitoria-Gasteiz; GOIZA ISIEGAS, Atari Gastrobar · Iruña; MARTÍN GOÑI, Casa Luisa · Ayegui jatetxea eta landa-hotela; eta FRANSUA BILBAO, BLU · Loiu & Sondika hoteletako chef exekutiboa.
Koldo Royo. Palma Mallorcakoa
Leandro Gil. Liburutegia. Iruñea
Sergio Mariscal. Taberna Etxea. Pedraza. Segovia
Diego René López. Beluga y Kraken. Málaga
Nicolás Ramírez. Tubal. Tafalla
Mariano Mier. El Quinto. Gijón
Jordi Córdoba. Glaces des Alpes
Ángel Palacios. Sukaldatu itsuak. Logroño
Jorge Otxoa. El Merca’o. Iruñea
Alejandro Salcedo
Juan Gil
Mika Pop. Mika. Hondarribia
Luis Miguel León. Iruña. Iruñea
Iñigo Olmedo. El Pescaíto de la Bahía de Cádiz. Donostia
Carmen Cuesta. Dinastía Vivanco. Briones
Mónica de Felipe
Jon Ibarretxe. Usabi. Donostia
Ander Díaz. Monkey’s. Durango
José Luis Carrillo. Txalanta.Donostia
Miguel Espinosa. El Albergue. Calahorra
David López. Local de Ensayo. Murcia
Paco Roncero. Madrid
Bea Espejo. Almazen. Salinas Añana
Eneko Ordorika. Zallo Barri. Gernika
Manu Thalamas. Xarma Catering. Donostia
Antonio Arrabal. La Jamada. Burgos
Rodrigo García. Arima. Madrid
Iñaki López de Viñaspre. Grupo Sagardi. Barcelona
Yosune Menéndez. Erkiaga. Vitoria
Víctor Baños. Parrilla Riojana. Logroño
Aitor Formoso. Txinparta. Donostia
Carlos Nuez. Oquendo. Donostia
Aitor Amutxastegi. Arraunlari Berri. Hondarribia
Vitali Nofit. Boroa. Amorebieta
Xabier Zabala. Kirkilla. Zarautz
Lucía Grávalos. Mentica by Lu. Calahorra
Maikel Santos. Kea. Vitoria-Gasteiz
Gabi Pérez. Pastelería Flor y Nata. Logroño
Jon Gil. Aspaldiko. Loiu
Javier Ruiz. La Jamada. Burgos
Miquel Ruiz. El Baret de Miquel. Dénia
Carolina Sánchez. Restaurante Íkaro. Logroño
Mikel Población. La Despensa del Etxanobe. Bilbao
Luis Arévalo. Restaurante Gaman. Madrid
Amaia Urdangarín
Joseba Irusta. Restaurante Gure Etxea. Getxo
Gonzalo Busto. Hotel Urdanibia Park. Irun
Palmira Soler. Restaurante 5 Gustos. Valladolid
Fran González. Restaurante Jatetxea. Madrid
Roberto Artíguez. Restaurante Sarriena. Leioa
Martín Merino
Verónica Montespier. La Huerta de Chicha. Iruñea
Cristian Lijó. Grupo Garrancho. Donostia
Adrián San Julián. Yume Gastro. Avilés
Jon Gil. Boroa. Amorebieta
Igor Ozámiz. Escuela Superior de Hostelería de Bizkaia
Pepa Muñoz. El Qüenco de Pepa. Madrid
Sergi Arola. Cormorán by Sergi Arola. Santander
David Baldrich. La Senda. Zaragoza
Mª José Meda. El Batán. Tramacastilla. Teruel
Iker Erauzkin. Uma by Iker Erauzkin. Barcelona
Ángela Basabe. Gaztelumendi. Irun
Víctor Aragón. Baluarte. Iruñea
Pascal Etcheberry. Paries. Urrugne
Rebeca Barainka. Galerna. Donostia
Josu Mugerza. Belaustegi. Elgoibar
Sergio Humada
Óscar Piedra. Ospi. Barcelona
Ander San Martín. Zissou. Santander
Alex Gutiérrez. La Repera. Ávila
Eduardo Jiménez. Basque Culinary Center
José Agirrezabal. CEBANC
Joxean Calvo. Zeruko. Donostia
Rubén González. El Cafetín. Pontevedra
José Antonio Guerrero. Aquarium. Valladolid
Jesús Íñigo. Restaurante Ábaco. Iruñea
Juanma Hurtado. Kabia. Zumarraga
Kintxo Solbes. Solbes Gourmet. Donostia
Sonia Macías. Kuriosas Kulinarias. Bilbao
Rubén Jiménez. Paradores
Zuriñe Sánchez. Akebaso. Bilbao
Jean Coussau. Restaurante Relais de la Poste. Magescp.
Ignacio Solana. Restaurante Solana. Ampuero.
Alberto Ferruz. Restaurante BonAmb. Jávea
2017ko AZKEN EPAIMAHAIA: Ignacio Solana (Solana-Ampuero), Alberto Ferruz (BonAmb-Jávea), Jean Coussau (Relais de la Poste-Magescq), Paulo Airaudo (Amelia-Donostia) eta Rosa Mª Esteve (Grupo Tragaluz-Barcelona)
Paulo Airaudo. Restaurante Amelia. Donostia-San Sebastián
Rosa María Esteva. Grupo Tragaluz. Barcelona
Miguel Ángel Mateos. Hotel AC Cuzco. Madrid
Jorge Lozano. Tapas 3.0. Salamanca
Franchesko Vera. Restaurante Gamberro. Zaragoza.
2017ko finalerdiko epaimahaia: Franchesko Vera (Gamberro-Zaragoza), Miguel Ángel Mateos (Hotel AC Cuzko-Madrid), Sergio Humada (Via Beneto-Barcelona), Pablo Calvo (La Parrilla de San Lorenzo-Valladolid) eta Jorge Lozano (Tapas 3.0-Salamanca)
Pablo Calvo. La Parrilla de San Lorenzo. Valladolid.
Sergio Humada. Restaurante Vía Veneto. Barcelona.
Josean Merino. Restaurante PerretxiCo y La Escotilla. Vitoria-Gasteiz
Sailkatze Epaimahaia III – 2017: Miguel Soto (Sebastian-Hondarribia), Josean Merino (PerretxiCo-Vitoria-Gasteiz), Rubén Plaza (Tragaluz-Bartzelona), Patxi Gimeno (Gamarra-Vitoria-Gasteiz Eskola), Rubén Osorio (Ergo-Miranda de Ebro).
Rubén Osorio. Restaurante Ergo. Miranda de Ebro.
Xabier Martínez. Restaurante Martínez. Ordizia.
Sailkatze Epaimahaia II – 2017: Jose Aguirrezabal (Cebanc-Donostia Eskola), Miguel Ángel Martínez (Parador-Cuenca), Rebeca Barainka (Galerna-Donostia), Xabier Martínez (Martinez-Ordizia), Oscar Rodríguez (Sustraiak-Bilbao)
Miguel Ángel Martínez. Restaurante Parador Cuenca.
Iban Mate. Restaurante Hotel Dolarea. Beasain.
Juan Carlos Zapatero. Restaurante Moderna Tradición. Logroño.
Sailkatze Epaimahaia I – 2017: Javier Pérez (La Garrocha-Valladolid), Juan Carlos Zapatero (Moderna Tradición-Logroño), Jorge Asensjo (Galerna-Donostia), Iban Mate (Dolarea-Beasain) eta Julio Cirujano (Paradores-Madril)
Javier Pérez. Restaurante La Garrocha. Valladolid.
Víctor Martín. Restaurante Trigo. Valladolid.
Raül Balam. Restaurante Moments. Barcelona.
Mª Claudia Zarama. Rest. El Escudo del Quijote. Cali. Colombia.
Nacho Cobo. Rest. La Casuca. Torrelavega.
Raquel García. Ahumados Ángel. Muskiz.
Carlos Oyarbide. Rest. Carlos Oyarbide. Madrid.
Diego Alías. Resturante Ca l’Amador. Josá de Cadí. Lleida.
Txema Martín. Mesón Martín. Donostia
Francisco Romero. Parador de Cáceres.
Ana Roldán. Rest. Niña de Papá. Madrid.
Ana Ruiz. Restaurante AQ. Tarragona
Geni Perramón. La Taberna del Gourmet. Alicante.
Emilio Audicana. Cebanc. Escuela Superior Hostelería Gipuzkoa
Rosa Díaz. Dirección Gastronómica. Paradores.
Rubén Trincado. Rest. El Mirador de Ulía. Donostia
Ricardo Pérez. Restaurante Yandiola. Bilbao.
Iker González. Basque Culinary Center.
José Javier Pérez. Cebanc. Escuela Superior Hostelería Gipuzkoa
Miguel Espinosa. Restaurante El Albergue. Calahorra
José Gómez. Parador de Santiago de Compostela
Patxi Díez de Ulzurrun. Castillo de Gorráiz. Navarra
Juanjo Pérez. Restaurante Cocinandos. León
Nacho Gomara. Pago de Cirsus. Ablitas
Juan Carlos Ferrando. Restaurante Hotel Viura. Villabuena de Álava
Ramón Piñeiro, La Cocina de Ramón de Logroño; Jesús Sánchez, El Cenador de Amós de Villaverde de Pontones; Martín Berasategui; Paco Quirós de Cañadio Santander y Madrid; eta Rodrigo Roza, Oviedoko La Taberna del Zurdo. 2012ko epaimahaia.
Mandi Ciriza. Directora de Canal Cocina
Óscar García. Restaurante Baluarte. Soria
Raúl Vicente. Chef Corporativo GBech Profesional.
Jon Ayala. Laia Erretegia. Hondarribia
Martín Aristondo. Rest. Kukuarri. Donostia
Pedro Larumbe. El 38 de Larumbe. Madrid
Iván Domínguez. Alborada. A Coruña
Floren Domezain. Rte Floren Domezain. Madrid
Carlos Maribona. Diario ABC
Aizpea Oihaneder. Restaurante Xarma. Donostia
Kisko García. Restaurante Choco. Córdoba
José Antonio Campoviejo. Restaurante El Corral del Indianu. Arriondas
Alejandro Montes. Mama Framboise. Madrid
Jonatán Armengol. Intereconomía
Rodrigo García Fonseca. Rte. Chuka Ramen. Madrid
David Yarnoz. El Molino de Urdániz. Navarra
Iván Muñoz. Restaurante Chirón. Valdemoro
Ander Esarte. Rte. Txuleta. Donostia
Estibaliz Mekolalde. Rte. Castillo Arteaga. Urdaibai
Ramces González. Cancook Gastro. Zaragoza
Aitor Elizegi. Restaurante Bascook. Bilbao
Martín Berasategui. Lasarte.
David Muñoz. Restaurante DiverXo. Madrid Ramón Roteta. Hondarribia
David Muñoz. Restaurante DiverXo. Madrid.
Xabier Lapitz. Gastrónomo. Hondarribia.
David Boldova. Restaurante Novodabo. Zaragoza.
Ricardo Pérez. Restaurante Yandiola. Bilbao
Iñaki Oyarbide. Restaurante iO. Madrid
Enrique Fleischmann. Rte Bidania. Bidegoian.
Albert Sastregener. Restaurante Bo.Tic. Corça. Girona
Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols. Olot. Girona
Paco Torreblanca. Alicante.
Joffre Tarrida. Taberna Cal Pere. El Prat de Llobregat.
Edu Andrés. Restaurante Alameda. Hondarribia.
Xabier Gutiérrez. Restaurante Arzak. Donostia
Geir Skeie. Bocuse d’Or 2009
Javier Díaz. Alhambra jatetxea. Iruñea
Fernando Canales. Restaurante Etxanobe. Bilbao
Bruno Oteiza. Biko jatetxea. México DF
Josechu Corella. Restaurante Bal d’Onsera. Zaragoza
Arnaud Guerpillon. Director Técnico Le Cordon Bleu. Madrid
Alex García. Umm Food & Drink. Logroño. La Rioja
Ángel Fernández de Retana. Basque Culinary Center.
Daniel García. Restaurante Zortziko. Bilbao
Zuriñe García. Restaurante Andra Mari. Galdakao. Bizkaia
Edurne Martín. Restaurante Prêt á Porter. Grupo Azumendi. Larrabetzu. Bizkaia
Nicolás Ramírez. restaurante Túbal. Tafalla
Iván Martínez. La Tienda Colmado. Medina de Pomar.
Philippe Lafargue. Restaurante Philippe. Biarritz.
Iñaki Moya. Restaurante Ikea. Vitoria-Gasteiz.
Francisco Martínez. Restaurante La Criolla. Valladolid.
David Muñoz. Restaurante DiverXo. Madrid.
2023ko FINALEKO EPAIMAHAIA
2023ko finaleko epaimahaiko burua Elena Arzak izan zen, Nuria Morell Valentziako Nozomi Sushi Bar; Rocío Parra Salamancako En la Parra jatetxea, Susana Casanova Zaragozako La Clandestina jatetxea eta Blanca Velia Pérez Bartzelonako Corazón de Agavejatetxea lagun zituela.