Donostiako Ganbara tabernak, Donostiako Alde Zaharreko establezimendu enblematikoetako batek, Pintxo Taberna Onenaren Saria jasoko du 2023an, Euskal Herriko 18/70 Pintxo Txapelketaren , aurten Hondarribian ospatuko dena urriaren 23tik 25era bitartean.
Sari hau Euskadiko eta Nafarroako gastronomiaren elementu bereizle eta identifikatzaile gisa, pintxo-barren esentzia, dinamismoa eta sormena hobekien ordezkatzen dituen establezimenduari egiten zaion aitorpena da, ostalaritza-sektoreko sukaldaritza-tradizioaren erreferente eta lehen mailako erakargarritasun turistiko gisa.
Pintxoek eta gastronomiaz gozatzeko benetako formulak Ganbara tabernan aurkitzen dute Donostiako proposamen gastronomiko aberatsaren lehen mailako adibide bat, miniaturazko sukaldaritzaren munduan ikono bat izanik, baita Gipuzkoako hiriburuak munduari transmititzen dion nazioarteko irudiarena ere.
Ezinbestekoa da Donostian bere pintxoengatik, barra hautatu bat, zaindua, urteko zati handi batean onddoak, xixak… nagusi diren sasoiko produktuei leku berezia eskaintzen diena. Ia 40 urteko ibilbidea, betiere ezaugarri horiekin.
Ganbara tabernak, gainera, José Ignacio Martínezen eta Amaia Ortuzarren amets komuna irudikatzen du, sukaldaritza herrikoi eta tradizionalean, barran eta jatetxean oinarritu baitziren. Ahalegina eta eskaintza gastronomikoa, sortzen, garatzen eta gure egunetara eramaten laguntzen dutenak.
Ganbarak, gainera, plantxan egindako onddoak esan nahi du, arrautza-gorringoa eta foie gras, txangurru tartaleta (hemen du jatorria), pipermin frijituak, zainzuri arrautzeztatuaren pintxoa, txistorra hostorea, txingarretan egindako zapoa edo berehala egindako kruasan beteak.
Eta, era berean, gaur egun jarraitzen duen amets bera da, oraingo honetan Nagore eta Amaiur semeen gidaritzapean, printzipio haiek ardatz hartuta, amets hura eta Donostiako Alde Zaharreko erreferentzia gastronomikoaren guztien imajinarioan irautea errealitate bihurtzen baitute egunez egun.
AURREKO EDIZIOETAN
Pintxo Taberna Onenaren Saria hamargarren edizioan iritsi zen txapelketara, 2015. urtean. Harrezkero, bederatzi establezimendu izan dira sari horren hartzekodun, 2023an Hondarribiko Itsas Etxea Auditorioan Donostiako Ganbara tabernari emandakoa kontuan hartuta.
Establezimendu horiek honako hauek izan ziren: Donostiako Mesón Portaletas taberna (2015), Bilboko Gure Toki taberna (2016), Iruñeko Iruñazarra taberna (2017), Bilboko Sorginzulo taberna (2018), Iruñeko Gaucho taberna (2019), Donostiako Bergara taberna (2020), Hondarribiko Gran Sol taberna (2021) eta Iruñeko Bodegón Sarria (2022).
URRIAREN 23TIK 25ERA
Dena prest dago urriaren 23tik 25era 18/70 Euskadi eta Nafarroa · Euskal Herriko XVIII. Pintxo Txapelketa, Itsas Etxea Auditorioan, hiriko Marina auzoan
Pintxoaren munduko sukaldari onenak astelehen eta asteartean, urriaren 23an eta 24an elkartuko dira, lau sailkapen-sailetan. Publikoarentzat doan izango da, eta showcooking formatuan egiten den lehiaketa jarraitu ahal izango da.
Sailkapen-serie horietatik aterako dira txapeldunaren txapela eta Txapelketak ematen dituen gainerako sariak irabazteko lehiatuko diren hamasei finalistak. Finala urriaren 25ean, asteazken goizean, izango da.
Euskadi, Nafarroa eta Iparraldeko pintxoen inguruko lehiaketa hau Hondarribian jaio zen 2006. urtean, eta hiri honetan ospatu da edizio gehienetan, nahiz eta beste hiri batzuetan ere izan den, hala nola Donostian, Gasteizen eta Bilbon.
