Bilboko Parte Familiak, Felixek eta Aitorrek, Ohorezko Saria jasoko dute 18/70 Euskadi eta Nafarroa · Euskal Herriko XIX. 2024 Pintxo Txapelketa, duela 40 urte baino gehiagotik kalitatezko gastronomia eta zerbitzuaren bikaintasuna bultzatzeagatik, pintxoaren mimo eta sustapen nabarmenarekin, Bizkaiko hiriburuan dituzten hamabi establezimenduetan, non euskal sukaldaritzako balioetan oinarritutako filosofia zainduaren bereizgarri diren.
Sari hau urriaren 23an jasoko dute, eta Hondarribiko Ostalaritza Elkarteak (Euskadiko eta Nafarroako Pintxo Txapelketaren antolatzaileak) erabaki eta emango du, eta pintxoen eta miniaturazko sukaldaritzaren munduan nabarmendu diren pertsonen, sukaldarien, kazetarien, erakundeen edo enpresen lana aitortu eta omenduko du.
Alderdien historia duela 40 urte familia-negozio gisa hasi zen familia batena da, eta, bigarren belaunaldia Aitor Parte sartu zenean, hedapen eta hazkunde bat hasi zen, eta, horren ondorioz, gaur egun erreferentziazko ostalaritza-kudeaketako enpresa bihurtu dira.
Gastronomiarekiko eta sormenarekiko pasioa, pintxoak protagonista izanik, bultzatzaile izan dira, eta haien enpresa-kulturak lau oinarri nagusi ditu:
Pertsonak, taldeko kide bakoitza berotzen, arrakastaren oinarri gisa haien garapenean eta ongizatean sinesten.
Erantzukizun soziala, bere jendearekin eta hiriarekin duen konpromisoarekin, egiten duten ekintza bakoitzak komunitatean eragin positiboa izango duela ziurtatuz.
Bezeroekiko konpromisoa, balio handiko proposamen bat eskainiz, kokapen onenarekin, kalitatezko zerbitzu batekin eta aurreikuspenak gainditzen dituen eskaintza gastronomiko batekin.
Eta ostalaritza-sektorea duintzea, ostalaritzaren irudia babestuz eta hobetuz, profesionalizatzen eta aintzatesten lagunduz.
Bilboko gastronomia munduko protagonista izan dira aurten, Aitaren Boulevard Bilbao ireki baitute. Gaur egun, ondare historikotzat hartzen den hiriko lokalik enblematikoena da, eta bere jatorriaren esentziari eusten saiatu dira.
Bere establezimendu guztietan, pintxoa erreferentzia gastronomikoa da, Aitaren jatetxean barne, Amaren kontzeptu gastronomikoa ere mantentzen duena, munduan haragitan espezializatutako 14. jatetxea dena, eta Hambueysería Amaren hanburgeseria, bere haragia % 100 idia besterik ez den hanburgeseria.
Nazioan eta nazioartean ezagunak diren lokalak ditu atzetik, pintxo eta sorkuntza abangoardistengatik, hala nola Bar El Globo, Toma y Daka eta La Olla de la Plaza Nueva. Eta erreferentzia bat Bilbon: Víctor Montes, Bilbon Guggenheim eraikitzeko akordioaren sinaduragatik ezaguna, ukitu abangoardistak dituen jatetxe gastronomiko tradizionala.
Euskal sukaldaritza tradizionalaren ildo batean, Markina eta La Olla jatetxeek kudeatzen dute, eta Zurekin jatetxeak kontzeptu berritzaileagoa du; izan ere, haien produktu izarra rollak dira, konbinazio ugari dituztenak eta adierazpen gorena Bogavanteko Rollean dutenak.
Alde Zaharraren bihotzean, Gerrik sukaldaritza tradizionala eta argentinarra eskaintzen du. Eta ez dute ahazten beste proposamen bat, kalitatea ahaztu gabe, Take a Buey hanburgeseria informatzea, benetako idi eta behi haragiarekin egindako blend bikain batekin.
Felixek eta Aitor Partek aitortu dute beren bezero, laguntzaile eta ibilbide luzean parte hartu duten pertsona guztiak gabe ezin izango zela beren proiektua gauzatu. Gaur egun, baikortasunez eta ilusioz begiratzen diote etorkizunari, eta beti mantentzen dituzte haien pasioa eta balioak.
