Naiades, muskuilu iruzurtiak irabazi du Euskadi eta Nafarroako 18/70 Pintxo Txapelketaren 19. edizioa. Aste honetan Hondarribian egin da eta gaur goizean Itsas Etxean jokatu da finala. Lehen aldiz, Ipar Euskal Herriko sukaldari eta pintxo batek eskuratu du lehen saria.
Grégory Ménard eta Lucile Voisin dira Terrae de Cambo les Bainseko chefak, eta garaipena lortu dute, argi eta garbi adieraziz ez garela gure harriduratik irteten eta oso pozik gaudela Iparraldeko lehen txapeldunak izateagatik.
Oso pintxo landua da, gure inguruneaz eta gure jatetxean erabiltzen ari garen formatuaz hitz egin nahi duena, gure bezeroen lehen inpresioa garrantzitsua izan dadin eta bi mokadu gogorreko modalitate batean.
Kozinatutako muskuilua da, hirugihar iberikoz betea, muskuiluen egosteko uraren gelatina-film batean bildua. Muskuiluaren azala brick orez eginda dago, eta kolore bat du, sepia buruak egostetik datorrena. Alga txigortuak ditu, naturaltasun itxura emateko. Azalore kremazko bi botoiekin amaitu.
Axpe-Atxondoko Txispa jatetxeko Tetsuro Maeda izan zen epaimahaiburua eta hitz labur batzuetan esan zuen oso hunkituta nagoela hemen egoteagatik, Hondarribian, euskal gastronomiarekin kontaktua izan nuen eta hazi naizen lekuan. Esperientzia ahaztezina izan da, eta benetan oso zaila da esfortzu handia eta bihotz sakona duten proposamenak baloratzea.
Finaleko epaimahaia, Tetsuro Maedaz gain, honako hauek osatu zuten: Sevillako Sobretablas jatetxeko Camila Ferraro; Cintruenigoko Maher jatetxeko Enrique Martínez; Valladolideko Trasto jatetxeko Teo Rodríguez, Espainiako Pintxo Txapelduna; eta Albaceteko Ababol jatetxeko Juan Monteagudo.
OHOREZKO SARIA
2024ko Ohorezko Saria, ekitaldia antolatzen duen Hondarribiko Ostalaritza Elkarteak urtero banatzen duena, Parte de Bilbao familiak, Felixek eta Aitorrek jaso zuten, duela 40 urte baino gehiagotik kalitatezko gastronomia eta zerbitzuaren bikaintasuna sustatzeagatik, pintxoaren mimo eta sustapen nabarmenarekin Bizkaiko hiriburuan dituzten hamabi establezimenduetan, euskal sukaldaritzaren balioetan oinarritutako filosofia zainduaren bereizgarri baitira.
Mónica Sunsundeguik, Hondarribiko Ostalaritza Elkarteko presidenteak, Felix eta Aitor Parte entregatu zituen.
Lehiaketaren hamargarren edizioko azpitxapelduna Sergio Lerga eta Javiera Gimena del Ayres del Sotoren Piketa, pikillo ogi bat churrasco gisatuz betea, steak tartar letxuga eta ozpin-olioarekin, pikillo gelarekin eta txuleta xaflekin egindako pintxoa izan zen.
Eta hirugarren saria Ipar Euskal Herriarentzat ere izan zen, Charles Gastaldoren L ‘Instinct de Saint Jean de Luz lanari esker. Pintxo bat Espelette piperraren ogi kurruskariaren oinarrian. Karramarro berdezko gelatina batez beteta dago, Saint Jean de Luz kostaldeko espezie autoktono batez, Hungariako kalabaza dado batzuen ondoan, hori guztia abadejo krema ketu baten gainean. Zapore biziko pintxo bat.
PINTXO TABERNARIK ONENA
2024ko Pintxo Taberna Onenaren Saria Hodei Marañónek jaso zuen, Donostiako Txepetxa tabernako Marañon familiaren laugarren belaunaldiak.
Sari hau pintxo-barren esentzia, dinamismoa eta sormena hobekien irudikatzen duen establezimenduaren aintzatespena da, Euskadiko eta Nafarroako gastronomia bereizten eta identifikatzen duen elementu gisa, ostalaritza-sektoreko sukaldaritza-tradizioaren erreferente eta lehen mailako erakargarritasun turistiko gisa.
Munduan ez dago antxoa jarduera osoaren erdigunea den tokirik. Zalantzarik gabe, Txepetxa tenplua da, non gure inguruko antzinako arrantzako produktu apal bat adierazpen gorenera igotzen den. Gure ondare kultural eta gastronomikoaren parte diren familia eta taberna.
