{"id":12742,"date":"2023-10-26T14:08:04","date_gmt":"2023-10-26T12:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/?p=12742"},"modified":"2023-10-26T14:12:16","modified_gmt":"2023-10-26T12:12:16","slug":"hondarribiko-gran-sol-euskadi-eta-nafarroako-pintxo-tetrakampeoia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/hondarribiko-gran-sol-euskadi-eta-nafarroako-pintxo-tetrakampeoia\/","title":{"rendered":"Hondarribiko Gran Sol, Euskadi eta Nafarroako pintxo tetrakampeoia"},"content":{"rendered":"

“Tiz\u00f3n”, modu tradizionalean egindako txangurro brioche bat, kimchi maionesa eta pasioaren frutazko perlekin, mousse bat… “, Hondarribiko Gran Sol tabernako I\u00f1igo Tizon sukaldariaren 18. Pintxo Txapelketaren irabazlea da.
\nHorrela, establezimendu gipuzkoarra txapeldun bihurtu da laugarren aldiz, 2017., 2013. eta 2010. urteetan ere irabazi baitzuen.
\nI\u00f1igo Tizonek txapeldun izendatu ostean azpimarratu duenez, “talde oso baten ahaleginaren eta ilusioaren saria da hau, eta baita enpresa batek geure burua askatzeko eskaintzen digun konbentzimenduarena ere, urrats bakoitzean gauza berriak sortzeko, probatzeko eta proposatzeko. Eskerrak eman nahi dizkiet guztiei, talde eta enpresa gisa, eta tabernara egindako bisitekin Gran Sol familia bihurtzen duten guztiei “.
\nLehiaketa Hondarribian egin da, Itsas Etxea auditorioan. Hiri horretan sortu zen ekitaldia 2006an, eta edizio honetara itzuli da, 2016an EAEko hiru hiriburuetan (Donostian, Gasteizen eta Bilbon) egin ondoren.
\nElena Arzakek epaimahaiburu gisa jardun zuen, eta hitz labur batzuetan adierazi zuenez, “uste dut ekimen horiek denboran zehar mantendu behar direla. Oso garrantzitsua da sukaldariei pintxoak sortzen jarraitzeko aukera ematea, hori baita gure bereizgarria. Oso eskertuta nago Txapelketa honetan egon ahal izan naizelako, erreferentziazko ekitaldia baita, eta esperientzia aparteko epaimahai batekin partekatzeko aukera izan dudalako, sukaldari bikainen proposamenak probatu ditudalako eta topaketa hauen emozioa bizi izan dudalako. ”
\nElena Arzakek ez ezik, Valentziako Nuria Morell \u00b7 Nozomi Sushi Bar, Salamancako Roc\u00edo Parra \u00b7 En la Parra, Zaragozako Susana Casanova \u00b7 La Clandestina eta Bartzelonako Blanca Velia P\u00e9rez \u00b7 Coraz\u00f3n de Agave izan ziren finaleko epaimahaikideak.<\/p>\n

\"\"

Nuria Morell, Susana Casanova, Elena Arzak, Blanca Velia P\u00e9rez y Roc\u00edo Parra, Jurado de la Final del Campeonato<\/p><\/div>\n

OHOREZKO SARIA<\/strong>
\n2023ko Ohorezko Saria, ekitaldia antolatzen duen Hondarribiko Ostalaritza Elkarteak banatzen duena, Zirtzilak elkarteak eta Baionako Pe\u00f1en Elkarteak jaso zuten, Pintxo Eguna ekimenarengatik. Pintxo Eguna, 2012az geroztik ekitaldi herrikoi honen bultzatzailea, Lapurdiko hiriburuko kaleetan eta pe\u00f1etan egiten den topaketa da, eta pintxoen formulak definizio onena du: gastronomia, sozializazio lasaia eta festa herrikoia.<\/p>\n

Monica Sunsundegui Hondarribiko Ostalaritza Elkarteko lehendakariak saria eman zien Owen Lagadec eta Christophe Richard Zirtzilak elkarteko kideei eta Michaela Clapisson Baionako Pe\u00f1en Elkarteko kideari<\/p>\n

Lehiaketaren hamazortzigarren edizioko azpitxapelduna \u00c1lvaro Aguayo eta Rub\u00e9n Freire del C\u00f3meme sukaldarien “GoxoJaia” izan da.
\n“erremolatxazko kupula karraskari bat dugu, tatara berde batez, hirugihar erreaz eta Tuterako kukulu-apar txingarrituz betea”.<\/p>\n

Eta hirugarren saria Bizkaira, Plentziako Casa de Marinosera eta Juan Mari eta Alejandro D\u00edaz anaiengana joan zen, “Amatxu” aurkeztu baitzuten, hegaluzezko bu\u00f1uelo bat tomatearekin eta piperradarekin.<\/p>\n

PINTXO TABERNA ONENA<\/strong>
\n2023ko Pintxoen Taberna Onenaren Saria Amaia Ortuzarrek, Jose Ignacio Martinezek eta bien alaba Nagorek jaso zuten, Donostiako Alde Zaharreko Ganbara tabernakoak.<\/p>\n

Sari hau Euskadiko eta Nafarroako gastronomiaren elementu bereizgarri eta identifikatzaile gisa pintxo-barren esentzia, dinamismoa eta sormena hobekien ordezkatzen dituen establezimenduari ematen zaion aintzatespena da, ostalaritza-sektoreko sukaldaritza-tradizioaren erreferente eta lehen mailako erakargarritasun turistiko gisa.<\/p>\n

Ganbara ezinbestekoa da Donostian bere pintxoengatik, barra aukeratu bat, zaindua, urteko zati handi batean onddoak, xixak… nagusi diren sasoiko produktuei leku berezia eskaintzen diena. Ia 40 urteko ibilbidea, betiere ezaugarri horiekin.<\/p>\n

\"\"

La familia del Ganbara, Premio al Mejor Bar de Pintxos<\/p><\/div>\n

SARIAK<\/strong>
\nTxapelduna<\/strong>
\nI\u00f1igo Tiz\u00f3nen Hondarribiko Gran Sol tabernako “Tiz\u00f3n”
\nTxapeldunordea<\/strong>
\n\u00c1lvaro Aguayoren eta Rub\u00e9n Freireren C\u00f3meme de Vitoria-Gasteiz-eko “Goxojaia”.
\nHirugarrena<\/strong>
\nPlentziako Itsas Etxeko Juan Mari eta Alejandro Diazen “Amatxu”
\nEpaimahaiaren aipamen berezia<\/strong>
\nS\u00e9bastien Pinielloko H\u00e9lianthal de Saint Jean de Luz taloa
\nEusko Label Saria Produktu Ziurtatuak dituen Pintxo Onenari<\/strong>
\nDavid Rodr\u00edguez eta Naiara Abandoren Irungo Dananoko “Etxeko”.
\nBasque Wine Ardoekin Uztartze Onenaren Saria<\/strong>
\nGorka Irisarriren Hondarribiko Danontzat taldearen “Belle epoque”.
\nGaragardo Uztartze Onenaren Saria<\/strong>
\n“Gofre ganberro”, Javiera Jimena eta Sergio Lergak idatzia.
\nTxapelketa baten irudia saria<\/strong>
\nI\u00f1aki Lazkanoren Bilboko Sorginzuloko “Marea Gora”.<\/p>\n

\"\"

Tiz\u00f3n, el pintxo campe\u00f3n del Gran Sol<\/p><\/div>\n

16 FINALISTAK<\/strong>
\nEuskadi eta Nafarroako XVIII. Pintxo Txapelketako 2023. edizio honetako 16 finalistak \u00b7 Euskal Herriko XVIII. Pintxo txapelketa hauek izan ziren:<\/p>\n

IRU\u00d1EKO IRU\u00d1A ZAHARRA. Sergio Lerga, “Lomo bajo”
\nHONDARRIBIKO DANONTZAT. Gorka Irisarri “Belle Epoque” rekin
\nIRUNGO DANAKO. David Rodr\u00edguez eta Naiara Abando “Etxeko” lanarekin
\nIRU\u00d1AKO IRU\u00d1AZARRA. Gorka Aginaga eta David Sanchez “Ondarmendi” rekin
\nPLENTZIAKO ITSAS ETXEA. Juan M\u00aa D\u00edaz “Amatxu” rekin
\nSORGINZULO, BILBO. Ilaki Lazkano “Marea Gora” rekin
\nTAFALLAKO OSTATU BERRIA, Sonia Zaratiegui “C & S” lanarekin
\nIRU\u00d1EKO BASERRIBERRI. Danel Ortubay eta Luken Vigo “Basugar” kantuarekin
\nH\u00c9LIANTHAL de SAN JUAN DE UZ. S\u00e9bastien Piniello “Talo” rekin
\nARESPALDITZAREN NAHIA. Urtzi Casado eta Jesus Gilgado “Bu\u00f1uelo de la huerta, ciervo, Idiazabal y kikos”
\nHONDARRIBIKO GRAN SOL. I\u00f1igo Tiz\u00f3n “Tiz\u00f3n” abestiarekin
\nLAGRANGO BIHURRIA. Ion Est\u00edvariz “Miren” -ekin
\nHARITZA CAF\u00c9 & GASTRO MUNGIAKOA. Manuel Eduardo: “Esta brioche est\u00e1 de muerte”
\nIRU\u00d1EKO MERCA ‘O. Jorge Otxoa, “Tigre de roca”
\nEROSI VITORIA-GASTEIZ. Alvaro Aguayo eta Ruben Freile “Goxojaia” rekin
\nIRU\u00d1EKO AYRES DEL SOTO. Javiera Jimena “Gofre ganberro” abestiarekin<\/p>\n

EPAIMAHAIA<\/strong>
\nFinaleko epaimahaia, Elena Arzakez gain, Valentziako Nuria Morell del Nozomi Sushi Bar, Salamancako Roc\u00edo Parra de En la Parra, Zaragozako Susana Casanova del La Clandestina eta Bartzelonako Blanca Velia P\u00e9rez de Coraz\u00f3n de Agave izan ziren.<\/p>\n

Finalerdian eta sailkatze sailetan ere epaimahaikide izan ziren
\nGonzalo Busto \u00b7 Estebenea Jatetxea \u00b7 Irun
\nLuismi Lacar \u00b7 Arotxa \u00b7 Legasa
\nAlex M\u00fagica \u00b7 Ikastetxea \u00b7 Iru\u00f1ea
\nIgor Agirre \u00b7 Odoloste \u00b7 Bilbo
\nMaikel Santos \u00b7 Trebi\u00f1u Sagardotegia \u00b7 Askartza
\nRub\u00e9n Osorio \u00b7 Mima \u00b7 Miranda de Ebro
\nI\u00f1aki Gezala \u00b7 Batzoki \u00b7 Hondarribia
\nCyril Courougnon \u00b7 Rte Le Tonnelier \u00b7 Bulle \u00b7 Suitza
\nAlberto Molinero \u00b7 Erre \u00b7 Miranda de Ebro
\nJavier Delgado \u00b7 Kromatiko \u00b7 Vitoria-Gasteiz
\nSebasti\u00e1n Pincheira \u00b7 Kai Sushi \u00b7 Donostia
\nAlexia Ballesteros \u00b7 Baserri Maitea \u00b7 Forua
\nGonzalo Baquedano \u00b7 Baratxuri Beltza \u00b7 Logro\u00f1o
\nJes\u00fas \u00cd\u00f1igo \u00b7 \u00c1baco \u00b7 Pamplona
\nJon Gil Z\u00e1rate \u00b7 Bideko \u00b7 Lezama
\nVicente Urs\u00faa \u00b7 Chef Pribatua \u00b7 Azkoien
\nEneko Ordorika \u00b7 Zallo Berri Gernika
\nFran Gonz\u00e1lez \u00b7 Chef Gestion Gastro Aholkularia
\nMaria Jose Ayala \u00b7 Cebanc
\nLucas Rey \u00b7 Antiguako garagardotegia \u00b7 Donostia<\/p>\n

PALMARES<\/strong>
\n2023. I\u00f1igo Tiz\u00f3n, Hondarribiko Gran Solekoa. Tiz\u00f3n
\n2022. Jorge Otxoa de El Merca ‘o, Iru\u00f1ekoa. Tubertxerri
\n2021. Mitxel Su\u00e1rez del Borda Berri de Hueto. Txingurri
\n2020. Iru\u00f1eko Iru\u00f1azarrako Gorka Aginaga eta Laura Herrea. Itsasantxoa
\n2019. David Rodr\u00edguez eta Naiara Abando, Irungo Danakokoak. Beltza
\n2018. Jorge Otxoa eta F\u00e9lix Jim\u00e9nez de El Merca ‘o, Iru\u00f1ekoa. Camar\u00f3n de la Concha
\n2017. Hondarribiko Gran Sol tabernako Mika Pop eta Mikel Mu\u00f1oz. Mika
\n2016. Hondarribiko Sardara tabernako Gorka Souto eta Martin Merino. Barbalada
\n2015. Alex M\u00fagica de La Cocina de Alex M\u00fagica de Pamplona. Markalaoa patatekin
\n2014. Uharteko (Nafarroa) \u00c1baco tabernako Jes\u00fas \u00cd\u00f1igo eta Nerea Sistiaga. Sardina de Roca.
\n2013. Bixente Mu\u00f1oz, Hondarribiko (Gipuzkoa) Gran Sol taberna. Bakailao ketuaren tosta, foie, pikillo piper eta soja-ozpinarekin
\n2012. Uharteko (Nafarroa) \u00c1baco tabernako Nerea Sistiaga eta Jes\u00fas I\u00f1igo. Esponja de Antxoa
\n2011. I\u00f1aki Rodaballo, Gasteizko I\u00f1aki Rodaballo tabernakoa. “Txipa eta rona”
\n2010. Hondarribiko Gran Sol tabernako Bixente Mu\u00f1oz. “Urrezko arrautza artzain eta txipiroi apurrekin”
\n2009. Darran Williamson, Bilboko Bitoque de Albia tabernakoa. “Maxi bon buztana erre-zoparekin”
\n2008. I\u00f1aki Rodaballo, Iru\u00f1eko Niza kafetegikoa. “Porky, Porky”
\n2007. Edorta Lamo eta I\u00f1igo Cojo, Donostiako A Fuego Negro tabernakoak, “Txitxarro, ardi gazta eta menda gerezi tostan”
\n2006. Enrique Fuentes, Vitoria-Gasteizko Tolo\u00f1o tabernakoa. “Milaka biztanle berdel-pistoaren gainean”<\/p>\n

\"\"

Todos los premiados y el jurado del Campeonato<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Tiz\u00f3n”, modu tradizionalean egindako txangurro brioche bat, kimchi maionesa eta pasioaren frutazko perlekin, mousse bat… “, Hondarribiko Gran Sol tabernako I\u00f1igo Tizon sukaldariaren 18. Pintxo Txapelketaren irabazlea da. Horrela, establezimendu gipuzkoarra txapeldun bihurtu da laugarren aldiz, 2017., 2013. eta 2010. urteetan ere irabazi baitzuen. I\u00f1igo Tizonek txapeldun izendatu ostean azpimarratu duenez, “talde oso baten ahaleginaren…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":12728,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12742","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","category-1","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12742"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12742\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12745,"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12742\/revisions\/12745"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campeonatodepintxos.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}