GUISO DE LUMAGORRI CON ARROZ Y SUS DIFERENTES TEXTURAS Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Manu Eduardo Haritza Aita Elorriaga, 21 48100 Mungia 94 4755482 y 94 9742843 Ingredientes para 10 pintxos Para el cubo de Lumagorri: 300 gr. de pollo Lumagorri. Muslo y contramuslo deshuesado. Una pizca de de…
HUEVO AL ORO CON MIGAS DE PASTOR Y CHIPIRÓN Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Bixente Muñoz Gran Sol San Pedro, 65 20280 Hondarribia 943 642701 Ingredientes para 4 personas Para el huevo: 4 huevos de pollita, agua sal, vinagre Para el oro: Polvo de oro, 40 gr. de tapioca,…
Pato y foie con cristales de azúcar y lágrimas de moscatel. Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Ana Mª Muñoz y Aitor Otxoa de Olano Erpidea Ullibarri-Gamboa, 6 01520 Arrazua-Ubarrundia 945 299976 Ingredientes 30 gr de foie fresco, 40 gr de confit de pato, 5 gr de queso de cabra,…
TERRINA DE SETAS Y HONGOS DE TEMPORADA CON PESTO DE IDIAZABAL Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Alberto Sánchez Bolueta Berri Ctar Bilbao-Galdakano , 10 48002 Bilbao 94 4029300 Ingredientes Para la terrina: 1 cebolleta, 300 gr. de hongos, ½ litro de leche, 4 huevos, sal. Para el pesto: 20…
BOB DE LIMÓN. BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓN CON FALSO HUEVO DE LIMÓN, FRUTA DE LA PASIÓN Y CHISTORRA DE FRUTOS DEL BOSQUE Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Josean Calvo Zeruko Pescadería, 10 20003 Donostia-San Sebastián 943 423451 Ingredientes para 40 pintxos Para el bizcocho. 100 gr. de harina de…
TRUCHA DE FIORDO NORUEGO AHUMADA, HUEVOS DE CODORNIZ A LA SALSA DE SOJA Y WASABI Y DAMERO DE VERDURAS Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Olivier Henry La Maison Oppoca 64250 Ainhoa 55 9299072 Ingredientes para 6 personas Trucha ahumada: 200 gr de trucha de fiordos noruego, 10 gr de…
PATATA IBÉRICA Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Ivan Siles Gure Toki Taberna Plaza Nueva, 12 48005 Bilbao 94 4158037 Ingredientes para 10 pintxos 10 patatas nuevas, 1 kg de carrillera, 3 cebollas, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 3 ramitas de tomillo, 1 ramita de romero, pimienta,…
TAM-TAM DE TOSTÓN Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Bar Ardoka San Pedro, 32 20280 Hondarribia 943 643169 Ingredientes para 8 pintxos 150 gr. de tostón Aceite para freír 2 cebollas Medio litro de caldo 5 dientes de ajo 4 carrilleras 6 filetes finos de presa ibérica 2 manzanas reineta…
TATAKI DE TRUCHA SOBRE ALIOLI DE MANZANA Y VEGETALES ENCURTIDOS DE ROMINA Y PAULA MOSQUERA Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Romina y Paula Mosquera Bar Restaurante Andra Mari Zabaleta, 42 20002 Donostia-San Sebastián 943 288191 Ingredientes para un lomo de trucha 1 lomo de trucha del fiordo noruego, 50…
