El tomate de Deusto…

EL TOMATE DE DEUSTO Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Darran Williamson Bitoque de Albia Alameda Mazaredo, 6 48001 Bilbao 94 4236545 Ingredientes Setas chinas variadas, germinados variados, brotes frescos de tomates de la variedad Raff, 100 gr de pan verde tostado, 100 gr de pan negro tostado, 20 gr…

Guiso de Lumagorri…

GUISO DE LUMAGORRI CON ARROZ Y SUS DIFERENTES TEXTURAS Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Manu Eduardo Haritza Aita Elorriaga, 21 48100 Mungia 94 4755482 y 94 9742843 Ingredientes para 10 pintxos Para el cubo de Lumagorri: 300 gr. de pollo Lumagorri. Muslo y contramuslo deshuesado. Una pizca de de…

Huevo de oro…

HUEVO AL ORO CON MIGAS DE PASTOR Y CHIPIRÓN Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Bixente Muñoz Gran Sol San Pedro, 65 20280 Hondarribia 943 642701 Ingredientes para 4 personas Para el huevo: 4 huevos de pollita, agua sal, vinagre Para el oro: Polvo de oro, 40 gr. de tapioca,…

Pato y foie con cristales…

Pato y foie con cristales de azúcar y lágrimas de moscatel. Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Ana Mª Muñoz y Aitor Otxoa de Olano Erpidea Ullibarri-Gamboa, 6 01520 Arrazua-Ubarrundia 945 299976 Ingredientes 30 gr de foie fresco, 40 gr de confit de pato, 5 gr de queso de cabra,…

Terrina de setas y hongos…

TERRINA DE SETAS Y HONGOS DE TEMPORADA CON PESTO DE IDIAZABAL Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Alberto Sánchez Bolueta Berri Ctar Bilbao-Galdakano , 10 48002 Bilbao 94 4029300 Ingredientes Para la terrina: 1 cebolleta, 300 gr. de hongos, ½ litro de leche, 4 huevos, sal. Para el pesto: 20…

Bob de limón…

BOB DE LIMÓN. BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓN CON FALSO HUEVO DE LIMÓN, FRUTA DE LA PASIÓN Y CHISTORRA DE FRUTOS DEL BOSQUE Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Josean Calvo Zeruko Pescadería, 10 20003 Donostia-San Sebastián 943 423451 Ingredientes para 40 pintxos Para el bizcocho. 100 gr. de harina de…

Trucha de fiordo noruego

TRUCHA DE FIORDO NORUEGO AHUMADA, HUEVOS DE CODORNIZ A LA SALSA DE SOJA Y WASABI Y DAMERO DE VERDURAS Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Olivier Henry La Maison Oppoca 64250 Ainhoa 55 9299072 Ingredientes para 6 personas Trucha ahumada: 200 gr de trucha de fiordos noruego, 10 gr de…

Patata Ibérica

PATATA IBÉRICA Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Ivan Siles Gure Toki Taberna Plaza Nueva, 12 48005 Bilbao 94 4158037 Ingredientes para 10 pintxos 10 patatas nuevas, 1 kg de carrillera, 3 cebollas, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 3 ramitas de tomillo, 1 ramita de romero, pimienta,…