“Milhojas de pan de cereales, mango, foie micuit y yema de huevo con virutas de jamón”.
Este el pintxo que presentó Jesús Astarriaga del bar y restaurante Astarriaga de Estella en el Campeonato de Pintxos.
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Aquí tienes la receta de “Milhojas de pan de cereales, mango, foie micuit y yema de huevo con virutas de jamón”
INGREDIENTES
1 barrita de pan de cereales, 1 mango, 250 gr de foie mi cuit, 6 yemas de huevo, 100 gr de jamón
ELABORACIÓN
Cortar las rebanadas de pan y tostar. Cortar en rebanadas el mango y marcar en plancha. Colocar el mango encima de las rebanadas de pan. Cortar el foie-micuit. Marcar en plancha y colocar encima del mango. Escalfar la yema de huevo. Colocar encima del foie. Freir unas virutas de jamón y colocar a la par de la yema de huevo.
PRESENTACIÓN
En un plato liso, colocar con unos pensamientos comestibles y bajo una campana con humo de haya.
