Este es el pintxo “Háblame del mar Lumagorri” de Enrique Fuentes y Ainhoa González del Toloño de Vitoria-Gasteiz
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Enrique Fuentes y Ainhoa González participaron con el pintxo “Háblame del mar Lumagorri” en el IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos representando al bar Toloño de Viitoria-Gasteiz, que se encuentra en la Cuesta de San Francisco, 2 (T. 945 233336).
Y aquí te dejamos la receta:
INGREDIENTES
Lumagorri, langostino salvaje, picada de pan frito, almendra, ajo asado, perejil y tomate asado.
ELABORACIÓN
Sofreímos el pollo y langostino en aceite. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y después echamos la picada de pan frito. Terminamos con fumet y echamos el pollo para que se termine de hacer.
Por último incorporamos los langostinos. Este pintxo lo comeremos de un día para otro.
PRESENTACIÓN
Presentaremos sobre un plato que simula un nido. Decoraremos con espuma de mar.
