“Desde Santurce a Bilbao”.
Os presentamos a Dani García, que presentó en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, que se celebró en Hondarribia, el pintxo “Desde Santurce a Bilbao”.
Dani García representa al bar restaurante Beliforanos, que puedes visitar en la calle Santa Ana, 6 de Etxebarri (T. 944490033)
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INGREDIENTES
1 Sardina grande, tomate de pera, azucar moreno, azucar, sal gorda, 1 naranja, 1 pepino, yogurt griego, 1 lima, pan.
ELABORACIÓN
Sacamos los filetes de las sardinas, desespinamos, y los marinamos en la misma cantidad de sal gorda y azucar moreno y un poco de zumo de naranja. las dejamos 12 horas, despues las limpiamos bien y las reservamos. Por otro lado hacemos una mermelada de tomate. Por ultimo trituramos el yogurt con el pepino y zumo de lima.
PRESENTACIÓN
En una mini barbacoa ponemos unas brasas de leña de peral y un poco de serrin para ahumar la sardina. A uno de los lomos de la sardina le ponemos un poco de mermelada de tomate y al otro el yogurt pepino. Lo comemos con los cubiertos de pan.
