Este es el pintxo “Batel de bacalao” de Daniel Pereira del bar San Lorenzo de Astrabudua.
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Daniel Pereira participó en el IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos representando al bar San Lorenzo de Astrabudua, que se encuentra en la calle Getxo, 1.
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Y aquí te dejamos la receta:
INGREDIENTES
Pan, morros de bacalao, salsa vizcaína, salsa pil-pil, tomate, cebolla,pimiento verde, pimiento rojo, pimiento choricero, panco, tempura.
ELABORACIÓN
Elaboraremos la salsa vizcaína y la salsa pil-pil. Pocharemos la verdura cortada en cuadraditos. Escurriremos de aceite y se lo añadiremos
a la salsa pil-pil con la carne de pimiento choricero.
Cortaremos filetitos del morro de bacalao y pasaremos por tempura y panco, para después freír y dejar escurrir de aceite. El pan lo cortaremos en cuadrados y hornearemos con un poco de sal de ajo.
PRESENTACIÓN
Sobre el pan colocaremos bacalao, después una capa de salsa con las verduras, luego bacalao, la vizcaína y el pil-pil.
