Gastronom

GASTROMÍA DEL BIDASOA Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Angela Basabe y Félix Manso Gaztelumendi San Juan Arria, 3 20304 Irun 943 620659 Ingredientes para 8 pintxos 400 gr. de lomo de bonito, atún o cimarrón, 200 ml de Martini, 200 ml de Tío Pepe, 300 gr. de verduras (calabacín,…

Vieira y texturas del mar…

VIEIRA Y TEXTURAS DE MAR Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Antonio Cristóbal y Raúl Fernández Chelsy Iturrama, 20 31007 Pamplona 948 25 28 30 Ingredientes Vieiras Para la crema de mejillón: 50 cl de aceite, 400 gr. de mejillón, 125 gr. de cebolla, 50 gr. de zanahoria, tomate frito,…

Aperitivo y guindas…

APERITIVO Y GUINDAS Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Mitxel Suárez Borda Berri Hueto Arriba s/n 01001 Vitoria-Gasteiz 945226411 y 945213698 Ingredientes Para el caldo: 2 cebollas, 1 manojo verde de puerro, 4 zanahorias, 1 cabeza de ajos, 1 hueso de jamón, 2 pimientos choriceros, 5 huesos de ternera. Para…

Morros de basatxerri…

MORROS DE BASATXERRI RELLENOS DE ZIZAHORIS (REBOZUELOS) Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Iñaki Barros Batzoki Plaza Koldo Mitxelena, 4 20100 Errenteria 943 002468 Ingredientes para 4 personas 400 gr de morros de basatxerri (cerdo criado en semilibertad) 50 gr de rebozuelos (cantharellus) 300 gr de coliflor 0,75 litros de…

Callos y morros en equilibrio…

CALLOS Y MORROS EN EQUILIBRO Compra los libros del campeonato de pintxos en nuestra tienda: http://www.campeonatodepintxos.com/es/tienda/ Jesús Ángel Íñigo Bar Restaurante ÁBACO Zubiarte, s/n · Museo de Arte Contemporaneo 31620 Huarte 948 855825 Ingredientes 40 gr. morros de ternera, 10 gr. de callos, 2 obleas de pan ázimo, 2 gr. de polvo de caramelo de…